吳香佩:用心情開家沒有菜單的咖啡館

來源:用戶上傳      作者: 王海文

　　這個幽默的臺灣女子確實有魔法。
　　她有一種能讓人親近的氣質，跟她聊天很自在，在她面前，套用一句網絡流行語――不開心“神馬”(什么)的都是浮云，統統拋去!
　　吳香佩是臺灣云林麥寮人，英文名字Atila，在廈門蓮花三村開了一家以自己名字命名的咖啡屋：Atila cafe(亞提拉咖啡屋)。雖然店面并不大，三十來平方米的樣子，但已經吸引了一批忠實的顧客――或者說是朋友來得更恰當些。
　　“Atila，有客到!”一踏進吳香佩的咖啡館，入耳就是這樣一聲清脆的招呼，原以為是店員，沒想到卻是店里的顧客，“店里面的每個客人，都是我的家人、我的朋友”，吳香佩甜甜地笑道。
　　難怪，迎面一股家的溫馨味道。
　　
　　創業：夢想照進現實
　　
　　3年前，在臺灣一家貿易公司上班的吳香佩還是一名標準白領，在因公到廈門出差的兩年時間里，培養了她對這個城市的感情?；氐脚_灣后，吳香佩毅然辭了工作，想和朋友一起策劃在廈門開一家屬于自己的咖啡館。
　　而這這一切，源于若干年前少女時代的那一個夢想。
　　“我在讀中學的時候，曾經和兩個好朋友有過一個夢想，就是開一間名字叫‘三個女人’的咖啡館……”但是，因為好友學業、工作的關系，這個夢想一下擱淺了十幾年，現在想要去實現了，卻選在廈門這樣一個離鄉背井的地方，這讓吳香佩自己都覺得很不可思議?！斑@也許就是緣分吧，做貿易的時候，我到過廣州、去過深圳，卻始終覺得廈門人的真誠和直接才是我想要的?！碑斎?，在店還沒有開起來之前，吳香佩也遇到了這樣那樣的麻煩。
　　吳香佩告訴筆者，“比如，我很多臺灣朋友都跟我講，去大陸干嗎?我的家人也覺得，一個人到大陸會有多危險?可是，人生是自己的，生活是自己的，你不去嘗試，怎么知道到底自己要走的路究竟是什么樣子的?”也有好心的朋友從網絡上下載了一些臺商的失敗案例傳給她，要她打退堂鼓，但是她在看完了這些“前車之鑒”后，覺得別人失敗的第一原因是“不合法”，因為這邊的法律跟臺灣不同，所以后來到廈門時，她全部按照標準程序申請和操作，盡管程序略顯煩瑣，但很順利。最終，即便朋友和家人一致投了反對票，吳香佩仍然帶著所有的積蓄只身來到廈門。
　　直到一起合伙的朋友在咖啡店即將開業之前臨時抽股，她的樂觀與堅持又一次受到了嚴重的打擊?！澳翘焱砩衔艺娴乃恢?，覺得非常失落?！?
　　只是不到24小時，樂天派吳香佩又一次通過“自我調節”堅持了下來，“我可以擁有一個完全屬于自己的咖啡館，換個角度想，這樣也不錯啊!”
　　“現在在臺灣，有很多人想來大陸發展，但傳統觀念上覺得這邊不大安全，尤其對女生來說，所以當初家人不是很支持。”可吳香佩認為，在兩岸經濟合作框架協議(ECFA)簽署之后，會有更多的人想過來，“誰敢跨出去誰贏”。
　　“亞提拉咖啡屋”就這樣開起來了，雖然小巧，卻像店里的咖啡香一樣，在生活的重重壓力下磨出獨特的品味，初嘗微苦，回味醇香。
　　
　　特色：有時跳舞
　　
　　吳香佩的店很有特色：你能吃到什么菜，不僅要看運氣，還要看老板娘的心情，因為店里本來就沒有固定的菜單，所以想吃什么，只能高喊一聲：“老板娘，今天有什么吃的?”
　　然后你就會看到各種“驚喜”出現在面前，不管是層層疊疊的石頭三明治，還是清爽獨特的楊梅茶、香酥脆口的杏仁瓦片……絕難重復，重點是經常還能得到免費招待的待遇。這樣做生意的，恐怕天底下找不出第二個人來吧?
　　“做點心本來就是我的愛好，能讓來的客人分享到我做的菜，就是一件開心的事?！眳窍闩鍒猿钟米詈玫氖巢?、最好的配料，因此從大清早的采購食材到開業時間煮咖啡、做西餐到打烊收工，一個人忙得跟陀螺似的，但她卻甘之如飴，“體力上可能會很累，但是精神上很充實，這就是我想要過的生活，所以可以撐得下來”。
　　店里面另外一個很有特色的東西，是柜臺上的那個看起來很普通的小貓撲滿。
　　“到我店里面來的客人，如果每嘆一聲氣，我就會跟他們收一塊錢，扔到撲滿里，再捐給慈善機構?！眳窍闩逵悬c淘氣地搖了搖撲滿，“來我這喝咖啡的人，就是要開心享受生活，怎么還可以想起不愉快的事呢!”
　　這時候，吧臺上的一位妹妹接過話茬兒，“我們早就把香佩姐當成‘知心姐姐’了，有什么不開心的，往這邊一倒，哪里還有氣可嘆?”
　　從撲滿那清脆的回聲來看的確如此。
　　突然就想起一部從未看過卻記住了名字的香港電影《有時跳舞》，現實生活如此機械煩瑣，曾經的夢想也淪為一杯杯即沖即飲的速溶咖啡。只有那些真正愛生活的人，才會保留著一顆“咖啡心”吧。
　　
　　收獲：每天都在成長
　　
　　用吳香佩的話說，正因為“Atila”打一開始就不是以賺大錢為目標，也沒有定下過什么宏大的商業目標，所以現在看起來，反而每天都是進步，每天都在成長，這也讓吳香佩更加有成就感?！伴_店幾個月以來，我交到的朋友，比我幾年來交的朋友還多，這才是我真正的收獲?！?
　　上個月，吳香佩的店里來了一位先生，這位先生告訴她，其實早在3個月前他就發現樓下新開了一家咖啡廳，但心里沒底，給自己“下命令”說3個月后這家店如果還撐著的話就進來看看……于是，很自然的，他成了老主顧。
　　像這樣因緣巧合的故事在店內時常上演――本想過來看書的客人，結果跟吳香佩聊了幾個小時：懷孕的顧客突然一段時間消失了，后來打來電話說生了個小baby；店里播放的音樂是一個來廈門出差的澳大利亞人特意幫她挑的；甚至店里食物的價錢，也是客人給她提供的參考價……
　　“有時候我會覺得，這是老天安排讓我有自己的咖啡屋和自己的經營方法?！眳窍闩逭f，她店里賣的東西要“適天時地利人和”，因為都是她自己動手做的“私房菜”，想到什么準備什么然后再做什么。
　　在吳香佩看來，最好的是人跟人的那種感覺，這是屬于真情流露的部分，而廈門這座城市，人情味還蠻濃的。
　　現在，吳香佩的咖啡館已經逐步走上正軌，她時常會把客人在BBS網絡論壇上對店里的評價，通過網絡發回臺灣，讓關心自己的朋友和家人也能一起分享自己的成就感，家人和朋友也逐漸改變了看法。
　　“特別是那兩個女生，都想來看看我替她們完成的這個夢想!”

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