高泉豆腐王

來源:用戶上傳      作者: 陳國華　陳　江

　　豆腐，是農七師一二四團首屈一指的特色食品。在當地流傳著“沒有品嘗過高泉的豆腐就等于沒有來過高泉”、“高泉豆腐香千里”的說法。
　　為提升高泉豆腐的品牌和檔次，前不久，該團評選首屆高泉豆腐王，高泉鎮希望里社區老人袁繼貴光榮當選。
　　“團里評選我為高泉豆腐王，這個稱呼真是太大了，我覺得應該稱為優質豆腐，豆腐王我真是不敢當呀?！碑斶x后，袁繼貴老人謙虛地說。
　　來到袁繼貴老人家中，我們看見，盡管房子是土坯房，可地面上鋪的是乳白色的地板，墻壁潔白，屋內收拾得干凈利落。
　　袁繼貴老人今年70歲，他和老伴童和英于1992年投靠親友來到一二四團安家，如今湖北鄉音仍然很濃。
　　老人在湖北老家時也曾做過豆腐，只不過是逢年過節喜慶的時候才做，僅是自己家里人享用。能在一二四團做出名聲響亮的好豆腐，得到大家的贊賞，這讓老人心中無比自豪。
　　老人做豆腐的磨坊也是土坯房，鍋、筒、釣、磨等擺放得錯落有致，雖干凈整齊，卻似乎沒有特殊之處。論起做豆腐經驗，他深有感觸地說：“這也沒有什么經驗，也都是一些傳統的做法，一要選用的豆子必須是優質的，絕對不能用過期變質的豆子，以保證品質；二要用優質食用石膏點豆腐，有利于健康；三是磨漿要磨兩道，這樣磨出的豆腐才細滑；四是必須始終保持干凈衛生；五是這里的水質很好，在其他地方也做不出來這樣可口的豆腐。總之，就是要有良心、細心、誠心，這吃的東西千萬不能有一點的馬虎??！”
　　高泉有10多家做豆腐的，數袁繼貴老人做的豆腐名氣最大，前來采購者很多，并且有一部分直接被飯店訂購?？伤惶熘患庸?0公斤黃豆，做出的豆腐每天會很快就銷售完畢。他說：“我每天只用10公斤豆子做豆腐，做多了就太嫩，少了就太老，這個規矩我一直堅持到現在。這樣，我每天收入有30元，也就知足啦！”。
　　
　　（作者單位：農七師一二四團）

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