獸醫檢疫與動物食品安全探討
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摘 要：獸醫檢疫對于防治動物疾病傳播，保證畜牧行業健康發展，保證動物源性食品衛生安全，進而保證人們健康發展等有十分重要的意義。本次就對獸醫檢疫的內容進行簡單分析，分別論述產地檢疫、運輸檢疫和口岸檢疫三種工作類型。最后針對經檢疫工作確定合格和不合格的動物以及動物產品進行處理，分析如何處理以及處理規程。
關鍵詞：獸醫檢疫;獸醫檢疫處理;動物食品安全
畜牧行業一直是我國重點發展的行業之一，而伴隨畜牧行業快速發展，動物食品安全問題也成為社會各界廣泛關注的問題之一。特別是隨著生活水平的提升，人們的飲食結構出現很大變化，對于動物食品的需求逐漸升高，這衣服那個面推動了畜牧企業的發展，一方面也帶來更大的安全隱患。基于此，人們對于獸醫檢疫工作更加看重，這是保障動物食品安全的重點。本次就對獸醫檢疫進行分析，并提出如何對檢疫結果進行處理。
一、獸醫檢疫分析
獸醫檢疫，是以防止動物傳染病發生和流行為目的的防疫工作。按照我國的相關規定，一般要定期對飼養的各種動物進行檢疫，檢查動物是否出現疫病，以及是否健康，而且在動物運輸過程中也需要進行嚴格的檢疫。獸醫檢疫還可分為產地檢疫、運輸檢疫和口岸檢疫。
1.產地檢疫。產地檢疫按照檢疫對象的不同，分為動物和植物產地檢疫。動物產地檢疫：是動物及動物產品在離開飼養和生產地區時，有動物衛生監督機構派遣獸醫到現場或指定地點進行的檢疫工作。植物產地檢疫：是相關檢疫機構對植物的種子、苗木等繁殖材料以及植物產品等在種植地、苗圃或其他繁育地及加工地點進行的檢疫工作。法律法規對于產地檢疫有十分嚴格的規定。
對于動物產地檢疫來說，依據主要是《動物防疫法》，分別在八條和四十一條，規定了檢疫的實施機構（動物衛生監督機構）、性質（屬于代表國家的執法行為，有國家強制力）、法定范圍（人工飼養合法捕獲的動物、實驗動物、觀賞動物等還有各類動物源性產品）、法定對象（需要檢疫的動物傳染病和寄生蟲病）、法定執行者（官方獸醫）、法定程序等內容。進行動物產地檢疫，對于防止帶病動物和產品、人畜共患病等的流通有重要意義，可以及時發現威脅公共安全的衛生問題，保證人們的動物食品健康。
對于植物產地檢疫來說，依據主要是《植物檢疫條例實施細則》的第17-19條規定，分別對檢疫單位、檢疫對象、處理措施等進行了規定。
2.運輸檢疫。運輸檢疫是指需要出入縣境的動物以及動物產品，在運輸過程中進行的檢疫工作。具體包括鐵路運輸檢疫、公路運輸檢疫、航空運輸檢疫、水路運輸檢疫及趕運等形式。進行運輸檢疫的目的主要是防止動物疫病遠距離跨地區傳播，避免動物疫病的大范圍傳播，將疫情有效控制在發生地區，避免擴大動物疫病的危害范圍。對于動物源性傳染病來說，進行運輸檢疫十分必要，可有效阻斷動物疫情的傳播。而且進行運輸檢疫還可以避免運輸動物出現運輸途中生病或死亡的情況。
3.口岸檢疫。口岸檢疫是指動物衛生監督部門和出入境檢驗檢疫等機構，依照法律、行政法規和國際慣例等的規定，對出入境的動物和動物產品進行檢疫、認證及簽發官方檢疫證明等的監督管理工作。口岸檢疫的開展，能有效避免國外動物疫病傳入國內，也能避免國內動物疫病流出國外。這主要是考慮到不同動物疫病在不同地區可能有不同的表現，比如有的在國外很容易治療的動物疾病，傳到國內可能造成很大的危害。而且口岸檢疫也可以避免流行性疾病的跨國家流行，避免帶來更大的損失。
4.其他。需要注意的是，進行獸醫檢疫一般需要到現場進行，因為獸醫檢疫要求在6h內完成，迅速給出檢疫結果。必要的情況下，相關部門可以進行隔離檢疫。隔離檢疫是將動物放在隔離場所（比如隔離場或隔離圈，船艙等內）進行檢疫的方式。隔離檢疫一般用于口岸檢疫，發現有可疑的傳染病時的運輸檢疫等情況;需要按照歸家規定進行隔離場的準備，檢疫人員也要做好自身防護;在檢疫過程中做好嚴格的消毒措施，最好對廢棄物、污水等進行無害化處理，對經過的區域或使用的器具進行徹底消毒等。
二、獸醫檢疫結果的處理
獸醫檢疫完成后，需要完成檢疫處理工作。獸醫檢疫處理就是對檢疫過程涉及到的被檢動物及其產品進行出證放行、無害化處理等一系列措施，這是動物檢疫工作的重要部分。及時合理的獸醫檢疫處理，可有效防止動物疫病擴散，保證檢疫效果和人們健康。
1.合格動物及其產品。經過檢疫工作確定為合格的動物和動物產品，需要由檢疫機構出具檢疫證明，動物產品要加蓋檢疫過的標志。需要注意的是，對于不同去處的合格動物及其產品，要出具不同的檢疫證明，比如說對于只在本省內交易遷移的合格動物，需要出具《動物檢疫合格證明》（動物B）;而對于需要調運到省外的合格動物，需要出具《動物檢疫合格證明》（動物A）。對于合格產品也是一樣，只在本省內交易的需要出具《動物檢疫合格證明》（產品B）;而需要調運省外的，需要出具（產品A）。另外，對于合格證明上的檢疫標志，不同的動物有不同性狀的印章，比如豬、牛、羊等剝皮肉類，一般在檢疫酮體或分割體上蓋方形針碼印章;對于帶皮肉類，加蓋滾筒式印章;對于雞、鴨、鵝等白條家禽以及剝皮的兔，在后肢上蓋圓形針碼印章。
2.不合格動物及其產品。經過檢疫工作確定為不合格的動物和動物產品，一般是疑似有疫病，或養殖過程中使用不該用的添加劑等東西（比如瘦肉精）。按照相關法律法規規定，這些不合格檢疫對象需要進行消毒和無害化處理，對于接觸過的東西以及病死動物等，進行嚴格消毒，焚燒等無害化措施;如果不能進行無害化處理的，要按照規定進行銷毀，比如焚燒。如果發現按規定需要進行檢疫的動物沒有進行免疫和檢疫工作，或者檢疫證明過期的，需要進行重檢、補檢或補注。在這里，需要注意的是，經檢疫結果陽性的動物，要在不同部位加蓋不同形狀的免疫和檢疫印章，與疾病類型相對應。比如牛-結核病陽性-左肩胛部-加蓋圓形針碼印章;而牛-布氏桿菌病陽性-右肩胛部-加蓋圓形針碼印章，等等。為了避免處理人員出現差錯，對于不合格的動物和動物產品，可以在檢疫酮體上增加銷毀、化制或高溫等標志，進行無害化處理。
三、結語
獸醫檢疫是保證動物食品安全的重要工作。經過有效的獸醫檢疫工作，相關人員可以確定動物及動物產品的健康水平，指導人們在日常生活中購買經檢疫合格的產品。而且進行獸醫檢疫也可以避免和阻斷動物疫病的傳播，最大限度控制動物疫病的防治。但獸醫檢疫是一項長期性工作，需要相關部門加以重視，從檢疫工作的整個環節入手，做到精細化管理，保證動物食品安全。
參考文獻：
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