探索食品安全快速檢測技術發展現狀及方向
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摘 要：該文針對當前我國食品安全快速監測技術發展現狀進行分析，并提出相關建議。不安全的食品不僅會對消費者的身體健康造成威脅，同時也對我國食品安全信任程度造成了不利影響。這些食品安全問題始終對我國和諧社會構建具有嚴重的阻礙。為了針對這些問題進行解決，就應該對食品進行快速準確的檢測，因此，食品安全快速檢測技術逐漸成為當前社會各個方面關注和重視的內容，需要有效探討。
關鍵詞：食品安全快速檢測;技術發現現狀;方向探索
食物是人類生存的基礎，也是人類發展的基礎，食品安全逐漸成為社會生活較為重要的內容，對食品安全的重視是必然的。要想使得我國食品安全生產，使得人們能夠健康飲食，就需要加強對食品安全生產的監督和有效檢測，對食品銷售和加工等各個環節進行安全檢查處理。及時發現食品生產或加工中的食品安全問題，需要采取具有較高準確性和高效性等特點的食品檢測技術，隨著現代科學技術的深入，我國食品生產和食品加工等方面的生物監測技術不斷得到發展，這種高質量和高效率的檢測技術在不同食品生產加工中的應用越來越廣泛。
一、食品安全快速檢測技術發展現狀
1.檢驗非食用物質技術的發展分析。我國在非食品物質方面的法律體系完善的過程中，對于不正當的食品生產和加工等方面的打擊力度也相對比較大，需要對各個生產廠家非食用物質生產添加問題加以關注和重視，并對不法行為堅決打擊，構建較為完善的檢測技術，使得檢測手段和方式的準確程度能夠得以提升，促使人們的飲食安全得到保障。
2.檢測農藥殘留法的發展分析。在檢測技術不斷提升的過程中，對食品生產和加工等方面監督的時候，其監督力度也在不斷加強，使得我國食品農藥檢測技術能夠不斷得到提高，并且提升了食品安全檢測技術敏感程度，加強了對食品安全檢測技術的檢測精確程度。
3.檢測獸藥殘留的措施發展分析。在食品安全檢測技術研究時，我國在獸藥檢測等方面取得了比較大的突破，在進行食品安全檢測的時候，其檢測技術也逐漸取得了比較大的突破。檢測獸藥殘留的儀器和相關措施的效果也得到提升。
二、對食品安全快速檢測的建議
首先快速檢測相對于普通的檢測方式而言，其本身所具有的檢測精確程度并不是很高，快速檢測方法在具體實施的時候，其本身和國家的標準方式以及儀器法等相對比具有操作更加簡單和快速的特點，但是也由于多數快速檢測方法在樣品前的處理方面以及規范程度等都需要進一步完善，根據相關規定內容，快速檢測的結果不具有執法依據的特點，只有檢測機構出具相關的檢測報告的時候，其才具備執法依據的效力。在一些檢測的過程中，快速檢測方式得到的結果和正式檢測報告之間存在著不同，甚至也會出現結果相反的情況。
快速檢測的方式兼具著快速和準確等特點，其也是快速檢測方法具體應用過程中所追求的目標。當前高新技術不斷應用的過程中，食品安全現場快速檢測也呈現出以下發展趨勢，快速檢測方式的檢測靈敏程度出現不斷提高的現象，殘留物質的分析水平而言出現提升，檢測的速度在不斷加快，檢測儀器逐漸向小型化和便攜化等方向發展，在這一基礎上，促使現場和動態以及快速檢測等成為現實。在發展快速檢測技術的時候，也需要促使其能夠具備更高的公信度，對檢測人員自身的知識水平和檢測能力等方面的靈敏程度提升，促使檢測結果的準確程度隨之提高。
其次在食品安全快速檢測的時候，也需要借鑒國外發達國家的食品檢測標準以及食品檢測相關法律法規等，組織相關研究人員和企業專家等，進行協作研究，并且明確加強國內對于食品的監管力度，嚴格控制法律對在食品中生產安全等問題行為的約束和懲罰，使得我國的食品安全檢測技術得到發展和完善。在這一基礎上，也需要加強快速檢測方式在產品中的有效應用，雖然快速檢測技術本身在視頻中的應用比較多，但是總體而言，其應用范圍還存在著一定局限性的特點，需要加快速檢測的研究，促使其產品品種更加多樣，在食品檢測中更好應用。目前快速檢測產品多數屬于國外，檢測的成本也比較高，就會造成國內單位以及企業在對這一產品技術應用的時候，存在著數量比較少的情況，這就需要加快得出我國自身的食品安全快速檢測技術。
最后，隨著社會的不斷發展，食品品種的種類也是比較多的，消費者對食品安全的關注程度不斷提高，食品安全快速檢測技術在衛生檢驗方面的重要程度也會不斷提高，逐漸成為食品安全保證的有效支撐。建立食品安全快速檢測方法對于食品生產和運輸以及銷售等都具有重要影響，這一檢測技術在推廣應用的時候，不僅是對傳統檢測技術的提升，也是對消費者安全的保障。
三、食品安全快速檢測技術發展的方向
1.產品質量的提高。為了能夠促使產品檢測的準確程度以及速度等方面得以提高，可以在新的工藝技術應用的基礎上，促使產品的質量提升，當前普遍應用的食品安全快速檢測技術中存在著的問題比較多，需要對快速檢測產品的質量方面入手，保障食品安全得以實現。
2.產品種類的增加。在對快速檢測產品的種類豐富的過程中，對食品安全快速檢測技術加以完善和發展，例如，在食品安全快速檢測技術發展的時候，不僅需要將快速檢測產品在飼料行業中加以應用，同時也可以進行新的品種研發處理，促使快速檢測產品的種類增加，將這些產品在其他行業中加以應用。
3.產品的國產化。當前所應用的食品安全快速檢測的成本是比較高的，主要是將國外的檢測產品引入的時候，需要投入更高的成本，當前情況下，我國多數企業和單位不會對這些方面實施更加深入的研究，這就需要在之后的食品檢測的過程中，需要我國的企業單位能夠加強對食品安全快速檢測技術的研究，在這一基礎上，生產出自身的快速檢測產品。而只有在這一基礎上，才能夠有效降低食品安全快速檢測成本。
4.建立產品檢測標準。我國當前沒有較為完善的食品安全快速檢測技術的國家標準內容，在這一基礎上，需要能夠在高校和研究院以及企業等努力的基礎上，構建更加具有中國特色的相關產品檢驗標準內容。
四、結語
食品安全快速檢測技術在當前食品衛生和安全檢測等方面加以應用的時候，其重要程度比較明顯。已經具有的食品安全快速檢測技術等在具體應用的時候，例如免疫法和生物傳感器法以及分子生物學法等方式，在我國食品的生產和銷售等過程中的質量監控方面作用較為突出。食品安全快速檢測技術不僅能夠增強食品的安全性，在這一基礎上，也能夠促使食品行業快速發展，對人們生活質量改善，有效滿足當前人們對健康水平的具體要求。
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