食品安全快速檢測技術發展現狀及方向探索研究
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摘要：衣食住行一直是人們生存的基本要素，食物更是人類生存之本。食品安全一直是備受關注的社會話題，食品安全問題不但會對人類生存造成威脅，也會引起社會恐慌，導致人們對食品安全降低信任度，對和諧社會發展造成不利影響。我國現在有很多快速檢測技術專門針對食品進行安全檢驗，這些檢測技術要在社會上實施，還需要各方面的深入研究，因此，本文主要針對食品安全快速檢測技術的現狀和發展方向進行探索。
關鍵詞：食品安全;快速檢測技術;質量
在人類文明生存的生物鏈中，食物占首端，這就表明了食品安全的重要性。二十一世紀的快速發展加速了人們對生活品質的追求，對于健康食品越來越重視，更多社會新聞出現了對于食品安全的關注。我國一方面建立了食品安全檢測法律法規，另一方面加大了監管力度，并不斷探索如何快速檢測出食品是否對人類有利。市面上銷售的食品必須要經過嚴格的檢測，才能夠確保安全，因此食品安全快速檢測技術十分重要，食物的本身是什么樣子、可食用食物的生產鏈是否安全和健康等，這一系列問題都需要檢測。食品加工后進行安全檢測處理后再銷售，中間的安全檢測能夠有效準確的發現食品安全問題，而這就要求技術上的精準性和高效性。隨著我國社會發展的需求，食品安全檢測技術的應用得到認可，各種生物性的檢測技術涌現出來，各種檢測技術的實際應用發展方向也越來越受到關注。
一、食品安全的現狀與檢測技術的運用
1.我國食品安全的現狀。民眾對食品安全的了解沒有專業基礎，大多是通過眼睛觀察顏色、形狀，嗅覺感受氣味，觸摸感受質量、溫度等來判斷食品是否能夠安全食用;社會新聞的關注點則是餐飲存在的各種食品安全問題;人們也可以通過各個舉報平臺對不良商家的食品安全問題進行舉報。這是解決社會食品安全問題的一大步，也是食品安全發展的美好開始，但是依然存在很多無法檢測和監督的食品安全問題，例如：快餐外賣，互聯網科技的發展使餐飲模式發生變革，外賣受到追捧，然而在享受快捷的同時風險也存在著，外賣的生產模式無法得到有效的監管，導致其安全性不能完全控制，所以對外賣的食品安全實行準確監管，需要相應機構的支持，也需要快速檢測技術的應用。
2.快速檢測技術的現狀。我國對于食品安全的法律體系在不斷完善，已經建立了相關法律法規從各個方面提高食品安全檢測的規范性。一是各個生產廠家對使用的添加劑、生產鏈衛生和包裝等進行嚴肅管控，為食品快速檢測技術打下基礎。現在我國的食品安全管控大多還是依賴于法律法規，檢測技術主要使用在大型的生產廠家和加工廠，如果運用到人們接觸的直觀消費中，還需要更大的完善機制。二是對于食品安全快速檢測技術的運用，我們需要學習其他國家的食品檢測標準和技術運用。不管是面對民眾需求，還是生產廠家，食品安全的監管制度都要進行獎與罰。食品的范圍廣闊，種類眾多，消費者對于食品安全的關注也越來越強烈，食品安全法律法規在不斷完善，食品安全檢測技術的發展和實際運用也不斷得到重視。但現實情況是我國食品安全檢測技術在生產中沒有得到很好的應用，適用范圍存在著局限性，費用也是比較昂貴的，一般的小型企業和小型食品生產面臨這些問題，難以得到實施運用，因此，加快我國食品檢測技術的發展已是迫在眉[1]。
二、食品安全快速檢測技術發展方向
1.檢測技術的升級。隨著社會經濟發展壯大，人們對生活品質的追求發生變化，越來越追求健康，食品是否健康受到更大的關注。有效數據顯示，現在市面上出現很多“綠色餐廳”，專門打造健康、衛生、安全的口號，備受群眾喜愛。簡單通過以往的檢測方式來對食品安全進行檢測，顯然已經不能滿足當今時代的實際需求。在新型的食物類型上，檢測技術和速度都有待提升?？焖贆z測的產品質量有必要改進，并加速檢測技術的實施運用。食品安全檢測的根本是食品衛生檢驗，衛生檢驗方面的技術不斷提升，可以促進食品安全的有效質量保證。
2.建立檢測標準制度。目前，我國還未明確公布比較精準的食品安全檢測技術的標準要求，需要科研人員及政府相關部門更加關注。由于我國檢測技術的需求范圍廣闊，建立相應的標準制度也將非常有難度和挑戰。在此過程中，需要結合當前我國食品安全管理的實際情況來制定相關法律法規，確保法律能夠與實際情況相適應，這樣才能夠做好食品安全管理工作，確保人民群眾健康飲食[2-3]。
食品安全檢測技術在我國的需求越來越高，面臨的問題也很多，因此，食品安全快速檢測技術的運用極其重要。人類生活質量的提升促進了食品行業的發展，食品質量在生產和銷售過程中都需要完善的法律法規進行監管，但是面對范圍廣闊的食品生產鏈，監督效果難以確保。在免疫檢測、生物細菌傳染檢測及食用安全期檢測等方面，食品安全快速檢測技術雖然得到有效運用，但一些企業引進國外產品進行檢測，檢測成本也比較高，所以，科研人員還需要研究出適合我國國情的食品安全檢測技術[4]。
參考文獻
[1]閆雪梅，食品安全快速檢測技術發展現狀及方向探索[J]中國衛生產業，2018，15（32）：163-164.
[2]張麗，中國食物與農作體系變遷中的食物政治及治理[D].中國農業大學，2017.
[3]馮朝睿，整體性治理視閥下的中國食品安全監管研究[D].云南大學，2015.
[4]李靜，我國食品安全“多元協同”治理模式研究[D].南京大學，2013.
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