淺談代用料地栽木耳

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　　[摘要]黑木耳具有較高的營養和藥用價值，隨著人們保健意思的提高，黑木耳需求量大大增加，提高食用菌木耳栽培技術，將地栽木耳推向新的發展高潮。
　　[關鍵詞]黑木耳;代用料;地栽;技術
　　黑木耳的代料栽培，就是利用一些含木質素、纖維素較多的農副產品，如木屑、棉殼、玉米芯等，代替樹木作為栽培黑木耳的原料。近年來由于段木資源的減少和天保工程的實施，代料栽培黑木耳已成為黑木耳栽培的大趨勢。與段木栽培比較，具有充分利用農林副產品、節省木材，生產周期短、產品質量好經濟效益高等特點，遼東地區大多產用鋸末原材料，栽培季節選擇是春季和秋季，以春季栽培為主。
　　1黑木耳簡介
　　黑木耳又稱木耳、光木耳、云耳，在真菌分類上屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、有隔擔子菌亞綱、銀耳目、木耳科、木耳屬。主要分布于北溫帶地區，在自然界中分布己約有15種，黑木耳是我國最主要的食（藥）用菌，產量和質量都在世界上首屈一指，其食用和藥用的歷史源遠流長，有素中之輩的美譽，不僅是盛大宴會中的盤中珍饃，也是家常烹飪的美味佳肴。作為藥用菌不僅是食療中的上乘佳品，也是現代中藥制劑中的重要資源。
　　2黑木耳的生活史
　　黑木耳的形成是有一定的生活規律，可分為三個生長階段：實體生長期;孢子彈射;茵絲體形成。
　　在自然條件適宜，隨著木耳子實體的形成，有足夠的營養、光照、溫度和空氣相對混度。
　　3黑木耳生長所需要的條件
　　黑木耳生長時所需要的條件主要分為七大類，即：營養、濕度、溫度、光線、PH值、空氣、相對濕度。人工栽培黑木耳，必須掌握黑木耳的生活習性，弄懂它的生長規律，改變大自然，人工創造小氣候，給它創造一個最適宜的生長條件，從而達到速生高產的目的。
　　4生產設備
　　培養室：培養室是在生產中供養菌用的場所，對房屋的要求不太嚴格，只要保濕，便于通風換氣，能控制溫度高低，不潮濕便可。一般不應過大，室內安裝紫外線殺菌燈或其他滅菌設施，經常開燈滅菌，做消毒處理。
　　5生產技術
　　配方：鋸末78%，麥麩20%，白糖1%，石膏1%。
　　配制：將鋸末過篩去掉雜質，鋸末的選擇以闊葉樹為主。椴、樺、柳樹種最佳，篩好后量取。應注意鋸末的配比應該以干鋸末為準，先將石膏與麥麩拌勻后，再同鋸末合在一起攪拌。將白糖用溫水溶化，加入所需水中攪拌均勻，邊加水邊攪拌，拌勻后，悶料1-2小時，再拌一遍。用手緊握培養料，指紋間見水，含而不滴，含水量約65%左右，開始裝瓶。
　　6出耳時期的管理
　　栽培場：栽培場的選擇是非常重要的。應選在背風向陽，地勢平展而無污染，空氣新鮮，濕度大、地溫低，能便去排水的地方。
　　整地做床：首先順流水方向挖出排水溝，然后做床，方向不限，視地形而定，只要排水方便，不積水便可以。床寬1.6米，長不限，高10厘米左右，兩床之間留40厘米作業道，床面上鋪3厘米厚的干凈沙子。
　　搭蔭棚：栽培場必須搭蔭棚，一般棚高1.7-2米。只要操作方便，不影響作業便可以。
　　7病蟲害發生與防治
　　7.1制菌雜菌的產生的原因及預防
　　操作污染：接菌后培養5-7天，在菌種周圍、培養料表面出現綠霉、青霉、黃曲菌、毛霉、鏈孢霉等各種雜菌，一般是接菌時造成污染。
　　防治：培養室要徹底滅菌，經常消毒，避免閑人出人。
　　7.2常見雜菌的鑒別
　　長毛菌：菌絲淺白色，呈棉絮狀菌絲，生長特別快，7-10天可長滿袋。
　　8結論
　　掌握好代用料地栽黑木耳這門技術相當重要，是栽培戶致富增收的重要手段。在生產中主要注意以下幾個問題：
　　選用優質原材料;
　　選用抗逆性強、無污染的健壯菌種;
　　選用優質防污添加劑輔助防污;
　　適時栽培，提高效益;
　　加強栽培管理，防止病蟲害。
　　[參考文獻]
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　　[2]黑木耳袋栽污染成因及防治技術[J].農村科技開發，2001（1）.
　　[3]代料栽培黑木耳原種及栽培種制作過程中常見問題及解決方法[J].農村科學實驗，2004（5）.
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