淺談情景教學法在中職酒店管理教學中的應用
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【摘 要】酒店管理是一門實踐性很強的學科，對于中職學生日后就業有著舉足輕重的作用，教師在進行酒店管理教學過程中，要注重理論知識和實踐教學相結合，通過情景教學法可以模擬操作，幫助學生掌握知識，本文通過對情景模式教學法進行分析，探討了情景教學法在實際中職酒店管理教學中的應用。
【關鍵詞】中職教師;酒店管理;情景教學法;人才培養;教學模式
【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A
【文章編號】2095-3089（2019）11-0209-01
引言
酒店行業發展越來越迅速，其對專業管理方面人才的需求越來越高。但就目前中職院校的管理與教學模式及以及其他方面都存在些許問題。情景教學法通過結合案例創設情景，引導學生進行角色扮演;通過開展實踐活動，有效促進酒店管理教學，本文通過對酒店管理教學問題進行分析，總結情景模式教學法在酒店管理教學中的應用方法，希望對酒店管理教學提供一些思考。
一、酒店管理情景教學模式改進的意義
在時代不斷發展的今天，我國國民經濟得到了進一步的發展，對管理人才的需求是當今酒店發展必不可少的一項，要想適應如今酒店發展的需求，就應該將專業知識和社會實踐進行有效結合。若再繼續采用傳統教學方法就會被時代所淘汰，所以，將實踐教學與傳統教學合二為一是如今最為適用的一種酒店管理教學形式。
在酒店管理專業教學之中，通過情景教學模式，能夠使學生在不斷學習書本知識的基礎上，也能實現實際操作的掌握。在進行真正的酒店服務工作過程中，很多的情況都需要自身隨機應變，對于不同顧客的需求，提供適合的服務，同時對一些突發的事件有著良好的思考能力和解決能力。如何正確應對突發事件是酒店管理專業的學生應學會的，進行情景模式教學能夠讓學生在校園掌握基本的面對突發問題的解決能力，滿足酒店對管理型人才的需求，更能進一步提升酒店核心競爭力。
二、情景教學法簡介
情景教學法，顧名思義就是說在進行課堂講解過程中，教師通過一定的方法手段，將學生引領到教師指定的情境中，這個情境是含有一定的色彩和情節的特定場景，里面以課堂講解的主要人物形象為主體，讓學生有一定的課堂參與感，能夠真實的體會到教材的知識點，同時能夠在很大程度上提高學生的語言能力和理解能力，培養學生的綜合素質。創設現象情境，能夠有效的吸引學生的課堂學習興趣，促進學生上課認真聽講，鞏固知識加深印象。創設“意外”情境，通過“意外教學”的方式，可以讓學生做為課堂主體，充分展示學生個性和學習效果，促進學生獨立思考能力的提升，全面提高學生的科學素養，不斷幫助學生發現問題，并進行針對性解決。總之，以學為本的課堂理念能夠有效提高課堂有效性，成為了當前教學模式的主要形式。如今酒店業的迅猛發展，對于專業型管理人才的需要也是日益凸顯，酒店管理專業的課程安排必須適應時代發展。結合中職酒店管理專業教師及學生的特點，及其專業的教學內容，主要可以采取以下幾種方法創建情景模式。
三、情景教學法在教學中應注意的問題
情境教學可以使人的情感得到升華，讓人的心靈得到凈化，通過情景教學法，能夠有效的幫助學生理解課本教材，為幫助學生樹立正確的人生觀價值觀起到很好的暗示或啟迪作用，為培養學生的創造性思維能力起到很好的推動作用，培情境教學中的特定情境，幫助學生適應環境，對于可能發生的問題能夠做到了解和掌握解決的辦法。
1.情景創設要科學合理，貼近實際。
在進行情景教學的過程中，情景的創設與安排是否合理，是否符合邏輯是判斷情景創設是否成功的關鍵因素。情景的創設要貼近實際，科學合理。案例的典型性、可操作性是酒店服務工作首選的內容;其次，所選擇的案例要能激發學生的學習興趣，這樣不僅能激發學生主動學習的學習欲望，還可以加強學生征服困難，迎難而上的強烈愿望;最后，情景的創設要有嚴謹的邏輯性、系統性及連續性。
2.情景教學要設定目標明確。
在情景創設的過程中，要緊繞課程教學性質與專業素質培養這兩項來確定目標進行教學。教師在每次情景創設時必須目標明確，并緊緊圍繞該次教學目標進行科學合理的情景創設與課程安排。
3.情景教學的創設方法要豐富多彩，避免單一重復。
情景教學的創設方法應該豐富多彩，要根據具體課程性質可運用小組學習、角色扮演、比賽游戲、實踐活動等多種方式，渲染學習氣氛，調動學生的積極性，發揮學生對問題探索的主動性，提高課堂教學效果。
四、情境教學法在酒店管理實踐教學中的應用
1.模擬職業環境進行情景實踐教學，提升學生職業素養。
學生通過老師創設的情景模式，模擬案例中真實發生的情境，不僅可以有效的加深學生對書中知識點的認識與理解，更能促使學生深入掌握所學，并對所學酒店管理知識進行綜合運用，形成自主思考模式，逐步提高自身所學的專業技能，掌握正確的表達方法與溝通技巧。
實用性以及實踐性是酒店管理專業的兩大特點。在學習過程中，教師最主要的目的就是讓學生在以后從事酒店管理工作時，利用所學將酒店工作做得更好。但如今諸多弊端仍存在于我國諸多院校的酒店管理專業在教學的過程中，傳統的教學內容單一復雜，教學方法乏味，跟不上時代更新的速度，使得酒店管理這一專業的教師在實踐教學的過程中也面臨諸多問題及挑戰。
結合酒店管理專業的自身特點，在傳授學生專業課程的過程中，不僅僅是交給他們理論知識，更應該讓他們得到實際操作的機會，所以教師在實際教學的過程中，更應該實現理論與實踐二合一的方式，這樣不僅可以提高學生學習的主動性，更能有效的調動學生的積極性，在學習同時，探索解決更多實際問題。
在進行情景教學過程中，老師要將相關的知識授以學生，再通過具體案例布置相關情景任務，進行模擬教學。通?？梢圆捎眯〗M互助的學習方式，對客房推銷、預定接受、入住辦理等任務進行情景模擬。在情景教學的過程中，通過具體案例，讓學生扮演相應角色，完成之后，小組進行點評。在情景教學的過程中，模擬現實中各種情境，不僅讓學生在實踐的同時，切身體驗并真實感受社會環境與酒店的日常工作，更能實現學生對實操技能的良好把握，對所學知識學以致用、用以促學、學用相長。 2.通過角色扮演，增強學生對于酒店管理的職業認知。
酒店教學要通過對于學生進行理論知識講解，鞏固學生的專業知識能力，同時還需要對學生的組織能力、溝通能力和協調能力進行培養，從而增強學生的綜合能力，幫助學生可以達到旅游業的發展要求，角色扮演情境就是通過學生扮演日常工作中需要的某種角色，在課堂教學中通過教師安排做現場表演。酒店教學活動的合理開展，能夠對于酒店教學質量的提高起到促進的作用，從而增強學生的綜合能力，為學生全面發展提供保障。例如：示例一在講授《酒店管理概論》課程時，通過實踐教學，可讓一部分同學扮演客人的角色，讓小部分同學扮演大堂副理的角色，在具體實踐中讓“客人”提出不同的問題，針對性的進行客戶投訴等，讓“經理”解決問題，教師在旁輔導，這樣能夠有效的鍛煉學生的隨機應變能力。示例二：在進行接送客人時，中職教師安排讓學生分別扮演入住酒店的客人和酒店接待人員，以合作學習的模式，讓學生參考教材和實際酒店中發生的情景進行接待客人的演示，從而提高學生的學習熱情，加強學生的交流能力和溝通能力，達到高效的學習效果。在教學過程中，通過角色扮演達到的教學效果能夠強化學生的主體意識，讓生從原本的“扮演角色”到融入到角色中，真是的體會到顧客和工作人員的心理。除此之外，在教學過程中，中職教師要全面了解學生的學習情況，讓學生發揮主觀能動性，教育學生通過實際情況，進行合理的發揮，不斷提高學生的應變能力，以確保學生能夠適應酒店行業的發展需求。例如，在遇到糾紛情況時，教師通過創設相應的教學情境，讓學生進行協調和處理，以培養學生的組織能力和協調能力，不斷提高學生的綜合能力，從而達到教學效果。
3.進行情境的教學過程中，引導學生發現問題。
教師在進行酒店管理實踐教學過程中，針對不同情景模式向學生提出問題，在啟迪學生思考問題的同時，激發學生對存在問題的探索，并提出相應的解決辦法，能夠快速的幫助學生適應崗位。在進行情境創設的過程中，要實現實際操作與教學課程的有效結合，使得各個情景創設與解決問題的方式方法都與教學課程內容環環相扣。通過肢體語言，身體的各種動作及面部表情，代替語言達到表情達意的溝通目的。它具有形象性和分析性，使抽象的東西通過肢體表達具體化，應針對不同課程的特點采取靈活多樣的教學方法，讓學生與老師的溝通更加清楚直觀，達到課程教學目的。長此以往，不僅可以讓酒店管理專業實踐教學課程得到滿意的成效，更能促使酒店管理這一專業的學生發現未來良好發展情景以及酒店管理專業的良好發展趨勢。
4.情境創設以及問題的強化與加強。
在情景教學實踐進一步深化的同時，教師在進行實踐教學的過程中，如果只講解理論知識，會使學生缺乏實踐的經驗以及解決相關問題能力，并不能實現酒店對管理人員的需求。所以，在實際的教學過程中，為全面提高學生的綜合素質，幫助學生理解教材內容鞏固知識，中職教師通過分析行業需求和學生理解能力，進行實踐教學活動安排。同時也要對學生的練習進行指導，對各種的教學情境進行良好的創設，為學生營造出良好的學習氛圍，全面提高學生的綜合能力。所以在教師采用情境教學的過程中，一定要將相應的實踐內容展示在學生的面前，這樣不僅能使得學生對所學知識加以理解，更能有效的加深記憶，使理論能力與實踐能力雙雙得到提升，進一步提高酒店管理專業教學質量，對酒店管理專業發展起到良好的促進作用，在滿足當今社會對酒店管理人才的需求的同時，對學生的認知及未來的發展起到良好的促進作用，讓學生對未來自身發展充滿憧憬。實際操作情景就是通過實物演示，創設特定的情境，引起學生積極的、健康的情感體驗，引導學生對知識進行探索。
5.視頻情景分析。
在課堂教學過程中，中職教師要根據具體的教學內容，全面了解學生的學習特點，合理選擇教學方法，慮學生的學習情緒，積極創造良好的課堂教學環境，從而提高學生的課堂參與意識，為使酒店教學課堂有效性提高提供良好的基礎。通過視頻情景分析法進行教學，能夠有效吸引學生的課堂學習興趣，利用多媒體教學技術，將圖文生動通過PPT或視頻進行展示，再現課本中的文字內容，讓學生有走入課本的感覺，切實的感受到教材中的內容，在輕松的氛圍中更好的了解、掌握知識。例如，在介紹酒店的各個區域時，中職教師把相關的圖片和視頻利用PPT展示，讓學生通過圖片或者視頻，對酒店的情況進行講解，從而提高學生的語言表達能力和面對眾人時如何控制緊張情緒，全面提高學生的素質能力。在餐飲課堂上，也可以通過視頻展示，讓學生全面了解餐飲工作中的每一個環節，對于將來的技能訓練能夠起到一個基石的作用。
五、結語
綜上所述，在中職學校中酒店管理教學僅依靠書本上的知識是不夠的，需要學生掌握扎實的理論知識同時，能夠有解決突發問題的能力，情景教學法在酒店管理教學中的應用，能夠有效的提升學生職業素養，幫助學生更好的認識這一專業，在實習工作中能夠快速適應崗位，解決工作中出現的各種問題，通過情景教學全面提高了學生的綜合能力。實踐與理論的結合，全面培養了學生的專業技能與素養，全面推廣情景教學法能夠在很大程度上提高了教學質量。
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