臨街開家筷子店
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作者: 孫潤成
筷子店只要主題鮮明，貨品別致，就非常有市場，其原因就在于一個“?！弊?。只要商品專而精，顧客自然慕名而來。
在北京王府井的小吃一條街旁邊，有一家專門經營筷子生意的小店――藝林軒筷子店。別看店小，這里可號稱是“京城第一筷子店”。在不足50平方米的小小空間里，四周的壁柜上，中間的柜臺里擺滿了各式各樣的筷子，足有上千雙。牙筷、玉筷、漆筷、金筷、銀筷……令人目不暇接、嘆為觀止。
與經營者攀談后，記者得知，投資者是一家專門從事竹木家居和工藝品生產銷售的公司。從1997年一開張，藝林軒筷子店很快就在王府井商業街上打出了名氣，成為一大特色店。小小的筷子，不僅精美別致，更濃縮了中國千年文化的精華，這份雅氣，令幾乎每一個到王府井游覽購物的人都要走進來看一看。
記者在店里看到，這里的筷子以百十元左右的木筷居多。鑲嵌金套頭的紫檀木筷，150元一對；鑲嵌雕花不銹鋼套頭的烏木筷，50元一對；鑲嵌金套頭的烏木筷，30元一對。高檔筷子中，象牙筷賣到590元一對，而一套純銀的筷子則高達4800元。鎮店之寶是一雙紅木制成的重達三十幾斤、長達兩米的超級大筷子，不僅筷身用貝殼雕有鳥獸圖，在筷子頂部還有一尊獸像，做工甚是精美。據介紹，由于價格高達10萬元以上，這雙筷子只好由賣轉為展了。用禮盒包裝的傳統工藝筷子，可以當作饋贈親友的禮品，多數價錢不貴而且還有美好的祝福在里面：“筷子筷子，早生貴子”、“筷子筷子，快快樂樂。”海外客商和一些星級酒店也喜歡大量訂做或購買?？曜邮且环N獨特的餐具，歐美有學者撰文贊美筷子說：“世界上凡是有人之處就有中國人，有中國人之處必有中餐館，有中餐館的地方必有筷子，筷子是人類獨特而美妙的餐具?！痹S多歐美人士對筷子產生極大興趣，以學會用筷子為榮為樂。日本雖不是筷箸的發明國，但多年前已經將8月4日定為筷箸節，每年此日，主婦紛紛購買新箸，焚燒舊筷，以感謝筷箸為人類進餐作出的貢獻。筷箸節那天，家長和老師還教小朋友用筷子的方法，大力提倡從小用筷子，以免受西方刀叉影響，而漸失用箸的優良傳統。
在中國，筷子人人要用，市場很大，超市賣筷子還只限于實用，而筷子店賣的卻是集觀賞、收藏、饋贈、實用為一體的筷子。一位導購小姐介紹說，其實這里還不是全國最有名的筷子店，最有名的筷子店是位于上海徐家匯港匯廣場的上?？曜拥辍Ｋ慕洜I面積更小，但卻是名副其實的滬上百年老店，店里經營著來自江、浙、皖、豫、鄂、陜等地生產的200多個花色品種的高、中、低檔筷子，盡管特色筷子價值不菲，但市場銷路很好，不愁沒有買家，反倒那些價廉的筷子沒什么市場。廣州也有一家80多年歷史的筷子店，至今仍以手工制作，店中有一種獅子頭紫檀木筷，更是獨一無二的精美工藝品。
閑聊中記者得知，在京城一些商業街，開筷子特色店已經成為一種流行趨勢，它們門臉不大，店內筷子卻品種繁多，讓人百挑不厭。其實，筷子店并非都要像藝林軒那樣堅持高端的策略，只要店鋪的主題鮮明，貨品別致，一樣非常有市場。
在北京西單商場南側眾多商鋪里面，有一家連店名都沒有的筷子店。這家僅有幾平方米的小小筷子店，生意卻非常興隆。老板是廣東人，名叫陳杰。他告訴記者，他出身于酸枝木雕世家，家里做著用名貴木料制作壁畫和明清家具的生意，而經營筷子只是“附屬生意”。家里人用切割下來的邊角木料制作木筷，然后運往北京由他在這里負責銷售。
陳杰說起他的生意經頭頭是道。他告訴記者，做筷子生意，如果要做得“正規”，需要投資20萬元左右，在城區開一間店鋪，在郊區開一家加工廠，購置一批名貴的木材，再加上經驗和技術，就可以了?？曜拥倪x木要很講究，一定要選東南亞的硬木。制作筷子，掌握木材的紋路比制作酸枝家具還要嚴格。
做筷子要了解市場。你能說出來我們天天吃飯用的筷子有多長嗎？其實，一般筷子長度是26.8厘米，據說是宮廷一直使用的吉祥數字。但這也不是絕對的，在筷子店里，各種卡通圖案筷子、身量較小的筷子也很多，這些都是為孩子準備的；“非典”過后，不少人愿意攜帶方便的短筷子，所以應運而生了一種20厘米長的烏木、紅木短筷子，據說賣得也挺火。另外，做筷子一定要注意打造時尚與個性，找準消費者的定位。比如臉譜、“壽”字樣、“國泰民安”字樣、傳統花紋的，送老人和老外應該不錯；而有情調的情侶筷，更讓年輕人中意。誰讓筷子一定是成對的？選了筷子也就選了共同生活，情侶筷借了這個由頭，不僅包裝夠“甜蜜”，很多筷子店還在盒子里加了煽情的卡片?？曜釉揪褪浅呻p結對的，這比“永不分開，百年好合”之類的祝詞有更深的寓意。如果筷子店能夠推出拆零配對、刻字留名等特色服務，那就更是錦上添花了。
越聊越起勁的陳杰最后總結了自己開筷子店的幾點心得：
選址要求：盡量選擇店面小、人流量大、可以雅俗共賞的地方開店。
老板特質：文化品位一定要有，而且不能心浮氣躁，還要懂得四處出擊拓展銷路。
風險評估：總體風險不是太大。做筷子的木料都相當昂貴，一噸烏梅木材需要好幾萬元，一噸紫檀木需要幾十萬元。如果不會選木、看紋，不會開鋸木料，在制作過程中或使用時，筷子就容易彎曲甚至折斷。這樣，或者損失昂貴木材，或者損失信譽。
采訪中記者深刻感受，筷子是文化做成的。從春秋時期的牙筷、玉筷，到秦漢時期古樸莊重的銅筷、鐵筷，再到盛唐時富麗堂皇的漆筷、金筷、銀筷、象牙筷等，發展至今，筷子的種類更是層出不窮，有竹類、木類、金屬類，還有塑料、玻璃、復合材料、玉類、骨類等等。筷子的色彩、圖案、造型也是五彩紛呈。可以說，琳瑯滿目的“筷子世界”給人帶來了美的享受，形成了獨特的“筷子文化”。筷箸有其獨特的文化品位，耿直而不彎曲、奉獻而不求回報、平等而不獨大、同苦而不愿逃避、合作而不會爭功、雙贏而不可缺一。雙木即成林，相伴到永遠，是平等友愛、和睦相親的象征?！耙笄趩栔耋?，甘苦樂先嘗。滋味他人好，樂空來去忙。”宋代文人程良規的這首詩，就是對筷子那種奉獻精神的生動描繪。
筷子店的啟示
五顏六色、各種材質的筷子，給許多店主帶來了意想不到經濟效益，而這種獨特的經營理念讓人聯想到那個被叫慣了卻很少有人真正認識的投資法則――專?，F代人追求的是個性化，譚木匠以打造精致梳子美名遠揚，筷子店也以經營特色筷子生意火爆，服裝專賣店的服裝比大商場賣得好已成為不爭的事實，其原因就在于一個“專”字。只要商品專而精，有此需求的顧客自然會慕名而來。而就此延伸開去，如果誰開個“鍋店”、“碗店”、“盆店”或“勺子店”，說不準還真的會生意興隆。
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