葡萄酒企業中成本控制的研究
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摘要：本文以葡萄酒企業為主要對象探究其成本控制。主要研究結果為：第一，不只是企業領導層要重視成本控制，任何一名員工都應密切關注，要確保成本控制的良好效果，必須強化工作人員的成本控制意識;第二，通過強化成本控制，可以從企業整體上提高管理能力與市場競爭力，且必須改善成本控制方面的相關理論及實踐，進而促進企業的可持續發展;第三，對于任何一個葡萄酒企業而言，都應該以自身實際特征為依據，科學、合理制定與之相符的采購制度，加大采購管理的強度，建立一套完備的采購模式，確保其規范化與制度化等，通過對該制度的充分應用減少采購成本，獲取更多經濟效益。
關鍵詞：葡萄酒企業;成本控制;經濟效益;市場競爭力
中圖分類號：F406.7 文獻標識：A
0引言
近年來，經濟呈現越來越明顯的全球化趨勢，并且市場競爭日益加劇，我國企業的素質及管理隨之取得巨大進步，不過成本控制問題仍舊比較多。企業在愈演愈烈的市場競爭環境中要基于生存謀求長遠發展，必須要具備充足資本以及現代化的技術、豐富和前沿的管理經驗，相對而言最重要的是科學有效進行成本控制。在此條件下，企業可以通過降低成本實現利潤的增多，盡可能實現經濟效益最大化。同時尋求改善企業經營效率的途徑和方法，提高企業競爭力才能確保和增強企業的市場競爭優勢。
1成本控制的相關概述
1.1成本控制的概念和內容
概念。針對成本控制而言，先于企業生產費用的耗損，在開展生產經營工作時，處于固定時間段中，以管理者為主體，使其以之前所制定的終極目標為依據，施行多種具有較強可行性的手段和對策，進而合理調整和控制成本的不同影響因素，保證成本管理目標的實現。
內容。首先，以成本形成階段為依據，可將成本控制分為三項，一是投產之前，二是生產中，三是商品流通中。第一階段的內容包括產品設計成本、成品加工成本以及原材料采購成本。第二階段包含有多項管理成本，比如原材料與產品運輸等。最后一個階段包括的內容是包裝費、職工工資等。其次，以成本費用各方面為依據，同樣可以將成本控制劃分成三部分，一是原材料成本，二是工作人員工資，三是制造管理費用。原材料成本有存貨成本及采購成本等。工作人員工資的影響因素包括工作效率與勞動生產率等。制造費用主要有折舊費用及車間管理費等。
1.2成本控制的重要性和意義
企業的終極目標通常為利潤最大化，但是在當前的經濟條件之下，對于所有企業而言，其理想的目標是低成本高收益，同時這也是有效性最強的一種控制成本的手段?，F今，行業競爭不斷加劇，多種因素產生較大影響，企業在此條件下通過成本控制的增強來抵抗外部壓力，并有效處理內部存在的問題和缺陷，由此得以生存與發展，這是一個最好的方法和途徑。唯有先奠定牢固的經營基礎，才可以實現先進技術的引進，從整體上改進與完善產品的質量，進而帶給企業更大發展機遇。
總而言之，在企業中，對于先前制定的目標，成本控制是其有力手段，要增加企業總利潤，必須降低成本，并進一步從整體上提高企業利益，盡可能避免資產損耗，而在工作全過程中成本控制系統發揮著非常重要的管理、控制以及指導作用。
所以，對于現代企業而言，成本控制舉足輕重，是促進企業發展的關鍵因素。對此，企業必須構建與完善成本控制系統，可為企業管理層全面掌握成本實際情況提供重要幫助，進而在第一時間制定正確決策，強化成本控制有效性。
2葡萄酒企業的成本控制問題
在財務管理中，最容易忽視的是成本控制問題。以此對葡萄酒企業的成本控制進行分析，葡萄酒企業的成本控制中最為突出問題有以下幾個：
2.1企業的成本控制管理方法和核算方法有待完善
第一，在財務工作開展過程中，仍舊應用傳統方法進行成本核算。以成本分類為依據，實施成本控制，由固定成本來分析，葡萄酒企業首先應該拓展生產規模，只要在生產方面實現規?；瑒荼亟档彤a品單位成本。對于產品，該方法所關注和重視的僅僅是生產成本，卻比較輕視管理成本，并且也存在重局部管理輕整體管理的現象，所以無法有效控制成本。在企業管理方面，仍舊應用原始成本控制理念，基于當前的經濟條件，產品成本不再只包含有生產成本，同時還增加了管理成本與營業費等，且占比不斷加大。若是葡萄酒企業成本核算對象只有產品生產成本，卻沒有控制其它階段的成本，一定不能實現單位成本降低的目的。對于企業而言，在成本控制方面，應著眼于產品設計、生產與銷售等各個環節，進而實現企業總目標。
第二，成本控制缺乏有效性。當下，葡萄酒企業對于產品范圍的規定，只有其包裝的消耗范圍，并沒有明確其原材料等消耗范圍。在包裝車間，可以將成本核算劃分成兩部分，一是主要成本控制點，二是一般成本控制點，由此便能促進降低包裝成本這一理念的影響與深入，實際達到相關包裝人員的內心深處，進而確保及時有效實現成本降低。但是，在包裝工作開展中，不僅可能損壞其本身，還可能人為造成損耗，后者發生于定額外，并未獲得賠償，那么，在所編制的收支表中，在營業外支出中記入該部分資金，當分析財務數據時，對其進行結轉，變成成本費用，增多總體成本，減少總利潤，所以不能有效控制成本。
2.2企業采購管理上的不足
第一，葡萄酒企業因為尚未制定科學有效的采購計劃，產生過高采購成本，致使采購價格偏高。比如說，企業在國內銷售的葡萄酒，其中有些是屬于進口產品，僅僅是在缺乏庫存時，才會制定采購計劃，但是這個時候企業也急需補充庫存，那么便只能在最短時間中完成采購，卻沒有關注與重視當下匯率變化。在高匯率的情況下，可為企業采購進口產品提供便利，而若是匯率較低，將導致采購成本提高。所以，葡萄酒企業在未制定采購計劃的基礎上，處于十分被動的地位，無法選擇進口產品的好時機，進而導致自身必須承受較高匯率風險，增多采購成本。除此之外，眾多廢棄物存在于企業的庫存中，其中有一部分材料己經不將其應用于生產中，但是后期進行采購時仍舊買進這部分材料，還可能存在之前一次購入的原材料過多，仍舊有一部分沒有使用，將其擱置于倉庫中甚至成為廢品，造成嚴重的浪費現象，這同樣會提高產品成本。 第二，葡萄酒企業很多時候只選擇單一供應商。對于企業采購項目而言，己選擇的供應商會產生較大直接影響，如果不能確保供應商質量，必定無法保證項目的順利開展。若是供應商過于單一，將導致選擇范圍太小，必定會降低企業的靈活性，不利于調動其積極性和主動性。相反而言，如果企業供應商比較多，將加劇彼此競爭，于企業來說，可以在商品價格與服務方面得到更多益處，同時也能夠擴大產品型號及質量的選擇范圍。但是，很多葡萄酒企業在進口葡萄酒時，只選擇法國或者是西班牙的一至兩個酒莊，并未充分考慮其他國家或者酒莊，導致大量科學有效的合作機遇流失。然后在采購材料方面，就企業供應商而言，一般較為固定，所以往往會出現采購產品沒有在限定時間到貨的情況，例如說，所采購的酒瓶來源于蘇州的一家玻璃企業，而酒箱的來源是北京的一家企業。該情況導致葡萄酒企業處于相對被動的位置，無法對供應商發揮有效牽制作用，便會出現無法在規定時間到貨的現象，對企業的生產產生重大影響，導致其不能及時進行生產，進而增多成本。我國有大量企業能夠供應生產材料，對于企業而言，應該考慮與分析多個廠家的實際情況，從中選用產品性價比最高的。
2.3存貨管理問題
第一，原材料過多庫存，經過全面盤點發現很大一部分材料的品質降低甚至過期。例如干酵母，該材料的入庫時間是2015年8月，共兩年的保質期，如果長時間存放，一定會降低其品質。再比如蛋白糖，于2016年2月入庫，同樣是兩年的保質期，當前己過期，而材料仍舊在倉庫中，管理層相關人員置若罔聞，由此增多了成本費用。
第二，庫存和貨物過少有一定風險。比如，葡萄酒企業有一款白葡萄酒，夏天時銷售量較大，甚至出現供不應求的現象，但企業那個時候的存貨過少，若是要對進口產品進行備貨，所用時間不少于三個月，那么旺季便過去了，將嚴重制約企業銷售，無法確保企業利潤。所以，對于企業而言，應該有效衡量不同方面，從多種庫存管理方法中選用最為適合的一種。
2.4企業缺少良好的責任成本控制系統
在部分葡萄酒企業中，有待完善責任成本控制系統，且在組織機構方面，沒有成立成本控制部門，無法發揮專職專權作用，在生產經營全過程中，廣泛進行責任成本控制，不同部門應該協同配合，因此有必要成立具有較強功能和力度的組織機構，充分發揮其領導作用。在部分部門的認知中，責任成本控制工作與自己沒有關系，而僅屬于財務部門，尚未建立健全有機結合權利與責任的成本控制體系。缺乏健全的考核機制，部分葡萄酒企業并未制定關乎生產成本的目標成本，沒有以事后成本費用等為對象，合理制定相關結果的考核標準，在此情況下不能追究相關責任人，阻礙成本控制系統作用的發揮，導致其形同虛設。
對于責任成本，部分企業在開展控制工作過程中缺乏規范性，比如，當開展實際工作時，所領用的材料未以相關標準與要求為依據，對其采取定額執行手段，由此導致定額喪失本來的價值，或是定額缺乏合理性等。與此同時，部分葡萄酒企業無法及時更新硬件設備，缺乏先進的計算機軟件，大大降低工作效率。此外，在相關部門中，沒有明確工作人員的權責，未將權利與責任落實到每個人身上，等等，均會對責任成本管理產生較大影響，導致其得不到有效實施，進而增多企業的損耗。
3提升葡萄酒企業成本控制的方法
3.1加強企業現代成本控制方法以及核算方法
近年來，我國科學技術飛速發展，逐漸擴大新技術應用范圍，使其更加普及，在此條件下應以成本控制為對象，進一步拓展其內容及范圍，不可繼續停留于生產層面，并且也需包含流通及研發的相關成本。在企業的總成本中，生產過程中所產生的成本所占比重不斷減小，與此同時管理過程中所產生的成本占據越來越大的比重。所以，葡萄酒企業的管理人員必須積極轉變自身觀念，形成并強化最為先進的成本控制理念，當前的成本控制內容已經全面體現基于市場環境的成本降低，不只是降低生產成本，轉變為比對成本和收益，由此獲取最低成本，也就是成本效益。換言之，便是在目前花較多錢的基礎上形成今后節約用錢的觀念，為今后盡量實現收益最大化，選擇在較短時間中花費比較多的資金，比如說，企業購進了一臺新設備，需要花費較多資金，不過在剛剛應用設備的階段中，因為設備應用提高工作效率，由此增多產出，并且設備具有較高質量，被損壞的可能性小，所以能夠節省較多維修費，進而最后的利潤大于最初的成本。該思想主要有兩種表現：一是以多個部門為對象，包括設計及供應等，進行降低成本的拓展，建立起成本控制系統;二是基于戰略布局，對降低成本進行定位，對于企業而言，應該把目光放長遠，制定自身發展目標，例如說企業基于長遠考慮，在招聘時選擇學歷較高且比較年輕的工作人員，由此獲取長久成本優勢，同時還應圍繞企業總目標及預期目標，加強發展。
3.2加強企業的采購管理
針對某段時期，制定其采購計劃，并事先做好采購準備，可為購進低成本高質量的產品提供重要幫助，在一定程度上降低采購價格。一是企業應該做好采購的市場調研工作，有效獲取關乎供應商的數據信息，由此在較短時間中明確價格所發生的變化，進而得到最為合適的價格，讓企業處于有利地位。二是科學、合理制定多種付款方式，它們會對采購成本產生較大影響。比如，企業具有充足存儲資金，可支付貸款，那么，相關人員便能夠應用貨到付款或者現金支付這兩種方式，進而降低應付金額，減少總成本。三是事先做好市場調研工作，合理選擇供應商，全面掌握其實際情況。對于具有較高質量與誠信度的供應商，企業應與之長期合作，不僅能夠節約成本和精力，還能夠為產品質量提供重要保障，且降低采購成本。此外，企業也能直接尋找供應商，與之簽訂采購合同，不必再支出中間成本，并且采購價格有所降低，獲取穩定性較高的供貨途徑。
企業應注意選擇的供應商，盡可能多選幾個，切忌過于單一。在供應商選擇過程中，企業盡量不要依賴于單一供應商，如若不然，將對企業采購價格產生十分不利的影響，甚至在供應方面引發壟斷風險。葡萄酒企業可進行公開招標，激發供應商的競爭，由此降低采購價格，讓企業在價格談判中處于有利地位，從而基于相同品質購進最佳價格的貨物，在一定程度上減少采購成本。
3.3加強企業的存貨管理
部分葡萄酒企業庫存原材太多，針對此，企業先要組織工作人員，盤查目前的存貨情況，明確相關原因，實現資產盤活。然后，在一定程度上加大原材料管理強度，需要配備專門人員，以企業品牌規劃為依據，并與銷售實況充分結合，發現所采購的原材料帶給企業的資金占用負擔，判定其根本原因，促進存貨的順利運行。
對其相關葡萄酒企業存貨過少的問題，為避免它們失去市場有利時機，不僅應該由相關管理者具備較強判斷能力，做出及時準確的市場預估，僅僅抓住良好機遇，還應該以市場反饋數據和信息為依據，明確貨物的購進時間以及數量等，在合理范圍內減少采購成本，在第一時間掌握實際庫存狀況，做好補充貨物的準備工作。
3.4健全企業的成本責任制度
實施責任成本制度，那么首先應該建立健全管理制度，發揮其重要保障作用，所需開展的工作內容有明確不同部門與崗位的權責，之后以成本管理者為對象，開展其業績的考核與評價工作時，將相關權責作為重要依據。與此同時，在責任成本管理方面，組建與完善相關流程同樣重要，應該確定責任中心，明確不同崗位的權責及其需開展的監管工作，將各項權利和職責落實到每個人身上。由責任成本及費用的角度分別編制責任預算。實現責任分層，且以層級為依據，簽訂合約。針對工作結果進行有效驗收，再以所得結果為對象，實施責任成本核算，按照核算之后的結果，對責任成果進行考評，進而明確企業的經濟效益達標與否。經由控制責任成本，便可調動工作人員的積極性和主動性，使其在規定時間高效完成所承擔的任務，強化其責任感，充分發揮這項制度的作用和優勢。
4結束語
總而言之，在企業財務管理中，成本控制占據至關重要的地位，是其必不可少的一部分。對于企業而言，成本控制效果嚴重影響其可持續發展，同時還可強力抵抗市場競爭者，對于自身經營管理的改進與完善十分有利。要在企業的不同部門中普遍進行成本控制，有必要積極傳遞與深化這種意識，使其進入到所有工作人員的思想中，充分掌握自身權責，圍繞成本控制任務做好自己范圍內的工作。同時，企業還可監控成本，由此在第一時間發現經營中存在的問題及缺陷，并立即采取有效對策進行處理，在一定程度上降低成本，強化管理能力，實現企業的真正發展。
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