基于“在地化”學習模式的小學科學研學課程設計與實施
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摘要：研學活動對孩子的成長、生活和學習有非常大的促進作用?！霸诘鼗睂W習就是一種扎根當地實際、本地重心的學習。這種學習方式能有效地激發學生的學習積極性，將真實世界與學生的學習需求、求知活力連接起來。
關鍵詞：在地化;研學;科學
“在地化”學習是一種扎根當地實際、本地重心的學習，它強調了本地物質與社會環境對學生親身體驗的重要性。這種學習方式能有效地激發學生的學習積極性，將真實世界與學生的學習需求、求知活力連接起來，同時可以培養學生的文化自信和民族自豪感，從而對人的價值觀產生深遠的影響。研學課程則是用“把石頭打開”的精神去探究事物的細節與本質，給予學生生活與學習方式的正確引導，最終實現核心素養與認知能力提升的一種多元化的活動。
基于以上認識，筆者做了一次嘗試，聯合徐州恒順萬通食品釀造有限公司，校企共建健康生活教育課程基地，共同開發了“行走徐州，走進萬通醬園，尋找家的味道”在地化小學科學研學課程。
一、本次研學旅行課程建設背景
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當今世界已是科技主宰的世界，傳統教育沒有順應這種大勢，現代教育必須要圍繞這種大勢，進行課程改革、教材創新。通過在地化科學研學課程，學生自主參與實踐，跨學科整合學到的知識，聯系生活實際，拉近課程與現實的距離，開展研究，從而提高觀察、分析和解決問題的能力，進行科學真理的探索。
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在徐州，提起老字號，人們首先想到的是“利薄不肯有一絲偷工減料，貨暢不敢有半點疏忽懈怠”的萬通醬園。這是徐淮地區人們對萬通醬園難以割舍的情結！萬通醬園課程是一種遵循學生學習特點、立足地方的體驗式學習，可以將學科、課程、生活、傳統文化教育結合在一起。
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學校獲批2018年江蘇省基礎教育前瞻性教學改革實驗項目“培養龍的傳人：徐州十所小學中華優秀傳統文化教育的校本行動”。本項目以“源于本來，吸收外來，面向未來”精神為指導，以徐州深厚的文化底蘊為支撐，以徐州市大馬路小學為核心基地，建立徐州十所小學聯動研究的機制，形成研究共同體，資源共享，任務分擔，圍繞“培養龍的傳人”的教育目標，選取中華民族傳統文化中具有積極意義的內容，構建與中華優秀傳統文化接脈、與徐州地域文化接根、與現代化教育接軌的傳統文化課程體系，展開適合兒童的傳統文化教育的途徑與方法研究，探索傳統文化教育的活動模型，讓“活的傳統文化”在當代表達，貫通古今，融入童心。
二、本次研學旅行的課程建設目標
1.學生在抽象問題與真實情境相結合的設計前提下，主動經歷問題生成、實踐、操作、思維轉化、問題解決的全過程學習，由淺入深，由表及里，形成獨立思考、實踐和學習的能力，發展高于學科知識的學科素養，從而全面形成以“核心素養生成”為目的的學習模式。
2.在以學生自主活動為主的項目化學習中，學生自主了解醬油的由來、生產過程，增加了自身的健康生活常識，知道醬油文化是中華民族飲食文化的重要組成部分，感悟老字號的魅力和工匠精神。
三、本次研學旅行課程建設內容
1.通過查閱資料，了解漢字“酉”的演變過程和醬醋的相關常識。
2.通過調查走訪，了解醬醋類別、配料表、品牌市場占有率情況。
3.梳理總結出自己的疑問和感興趣的問題。
4.通過實地實踐，知道釀造醬醋的工具、原料、發酵的過程，了解每一個時期釀造工藝的改進與發展，形成健康飲食的理念。
5.通過專題活動，用健康飲食的理念指導生活，做一道健康菜，和大家分享，傳遞家的味道、家鄉的味道。
四、本次研學旅行課程建設實施過程
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研學旅行不同于春游、秋游，其目的不是旅行，而是研究、學習。明確“研究什么，學習什么，為什么研學”對于研學旅行特別重要。因此，在確定一次研學旅行前，首先就要確定研學旅行的目的。
暑假中，老師們就來到萬通醬園進行了實地考察。學期伊始，在五年級全體老師的研討和共同努力下，制定了“行走徐州·家的味道”研學主題活動方案。方案從時間、地點、主題、目標、過程、評價幾個方面進行了詳細的計劃，為此次研學旅行指明了方向。
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“認真做事能把事情做對，用心做事才能把事情做好”。方案確立以后，我們還配套設計了學生“秋季科學研學活動”學習單。學生在研學活動單的指導下，以小組為單位通過網絡、書籍、走訪、調查等方式搜索相關材料，進行研究，并在一定范圍內進行交流討論，從而有效地激發了學生對研學旅行的興趣，引出了小組研究的問題，從而更好地提升了他們的綜合素養。
1.漢字有味道。飲食文化在中國傳統文化中有不可替代的地位。漢字作為文化的載體，相當一部分都是對人們飲食情況的真實描寫，反映出當時的社會習俗。國慶節期間，學生通過查閱資料，了解“釀”的偏旁“酉”字的由來，字源解說指出“酉”是“酒”的本字，商代的甲骨文中就有“酉”字?！墩f文解字》中對“酉”字的解釋是：八月黍成，可為酎（zhòu）酒。酉即酒字，象釀器形。跟酒有關系的字，也都以“酉”為部首，比如：釀酒的“釀”、醉酒的“醉”、酌酒的“酌”和酗酒的“酗”，此外還有“醞釀”。學生們找到了很多帶“酉”的字，發現帶“酉”的字大多還與“釀造”有關，比如：“酒”“醋”“醬油”，它們都是通過釀造、發酵而成。學生進而知道了漢字的演變過程，掌握了一些有特點的象形字，感受到中國文化的博大精深，對中華民族悠久文化產生了濃厚的興趣。
2.調查有味道。學生實地走訪家門口的超市，采訪營業員，了解了醬油、醋的種類、品牌、鑒別方法和市場占有情況，寫下自己的發現以及關注的問題，帶著問題去研學。我們在研學旅行前做好充分的準備，“研”字當頭，未雨綢繆。只有有了“萬卷書”的知識儲備，才能在行“萬里路”時如魚得水。 3.故事有味道。老字號是如何影響人們生活的？學生們帶著疑問，以“家和醬油的故事”為題，“采訪”了家中的長輩，了解到“在爺爺奶奶小的時候，賣醬醋的都是推著獨輪車走街串巷，邊走邊吆喝——‘打醬油啦！’招攬生意?！薄百I醬醋的要自己準備好瓶子，打上一瓶。那時候物質匱乏，醬油和醋也不大舍得吃，偶爾吃上一次醬油拌飯，那個味道可香、可好吃了！一直到現在都記得。”爺爺奶奶講故事的時候，臉上帶著幸福的微笑，沉浸在對童年的回憶中，孩子們也聽得入了迷。爺爺奶奶講他們小時候的故事給學生聽，對新時代的兒童也是一種傳承。
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研學旅行過程切忌“走馬觀花”式旅游，而應該是依據計劃的“慢游”，要仔細觀察點點滴滴，并做好相關記錄，還應該跟著專業的工作人員的介紹，帶著自己已有的知識進入角色去積極地體驗，在體驗中獲得更多的思考，從而形成自己獨特的理解。
在萬通醬園工作人員的引導下，學生們參觀了萬通醬園的文化館，知道了醬油的傳統工藝需要經過春制曲、夏晾曬、秋抽油、冬貯藏這樣幾個階段，了解了釀造的原理和歷史。
在微生物科教館里，學生們零距離地接觸了釀造醬醋的工具，親自體驗了釀造工藝流程，同時還知道了萬通醬園是一個有著近百年歷史的食品釀造企業，被商務部評為“中華老字號”?？粗幕^里一件件珍貴的老物件，一代代萬通人辛勤工作的畫面，徐州娃兒們都為家鄉有這樣的中華老字號企業而感到自豪。
走進微生物探究室，萬通首席質量官介紹了企業如何把好質量關，并親自為學生演示了如何使用顯微鏡觀察醬油發酵過程中的酵母菌，講解了微生物知識，教會了學生許多健康飲食常識。學生現場學習調配涼拌汁的方法，為自己帶來的食物調味，小組品嘗家鄉的味道。
在與專家面對面互動的環節，學生提出了自己最關心的問題，研學前的疑問得到了專業的解答。
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研學旅途中要及時組織學生進行討論交流，讓他們把自己的感悟和想法分享出來，從而形成思維的碰撞，擦出智慧的火花。
“絕知此事要躬行”?；顒咏Y束后，學生們學以致用，向爸爸媽媽、爺爺奶奶介紹了一些健康飲食的常識。每位學生還動手做了一道健康菜，帶到教室，開展了美食品鑒會，交流研學收獲，共同享受家的味道。
“自古成功在嘗試”。我們善待過程，享受過程，也期待結果的美好。此次研學活動效果如何呢？是否存在“游大于學”“只游不學”“重游輕學”等歪曲研學旅行的現象呢？這正是研學旅行之后的一件非常重要的事情——反思總結。我們反思研學旅行中存在的問題，總結研學旅行中的經驗，為以后的研學旅行做好鋪墊，使研學旅行真正成為學生的“拓展性課程”，成為提升學生核心素養的新動力。
“一花一世界”，欣賞著每朵花獨有的魅力，凝望著那越發翠綠的荷葉，感受著那傳遞出來的勃勃生機，這就是對大馬路小學“尊重生命，潤澤生命，喚醒生命”的“生命化教育”最好的詮釋吧！
徐州市大馬路小學五年級“行走徐州，走進萬通醬園，尋找家的味道”小學科學研學旅行課程，真是“醬香，醋香，萬通香，香香浸心脾;教學，研學，大馬學，學學潤生命”！
（責任編輯：奚春皓）
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