高職項目化教學實施過程問題分析
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摘要：項目化教學目前在國內部分高職院校內已經實施多年，在實施過程中會出現各種問題需要任課教師和團隊不斷進行梳理并找到解決之道。其中酒店營銷類課程的教學過程即指導學生完成工作任務的過程，項目的設計以崗位工作情境為載體、以酒店產品營銷的工作流程為依據，將必需的理論知識分解嵌入到各個項目中。課程的設立對培養學生的創意、創新思想與實踐的意識有重要作用。盡管目前的教學效果相較之前在學生學習積極性等方面取得了一定的進步，但在實施過程中還有一些環節如項目任務設計、資源匹配、考核方式等方面需要完善。相信通過梳理和分析，今后高職酒店管理專業課程的教學設計更加科學合理，學生學習更加積極，教學效果更加理想。
關鍵詞：項目化;教學;任務;課程;營銷
中圖分類號：G4文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.10.073
《酒店營銷實務》課程是高職酒店管理專業的一門專業課。在該專業課程體系中，先修課程包括《餐飲服務與管理》、《旅游與酒店業通論》、《服務禮儀》等專業核心課程和基礎課程，后續包括《酒店人力資源管理》、《酒店新業態服務與管理》、頂崗實習等課程。課程依據酒店管理專業工作任務和職業能力分析表中營銷代表工作任務而設置。課程的教學改革打破以往傳統的以營銷管理知識傳授為主要特點的理論教學模式，轉變為以酒店市場營銷代表崗位所需職業能力和職業素養的培養為重點，依托校企合作平臺實施教學模式改革。教學過程就是指導學生完成工作任務的過程，教學項目的設計以崗位工作情境為載體、以酒店產品營銷的工作流程為依據，將必需的理論知識分解嵌入到各個項目中。本課程的設立對于學生樹立實用、夠用、好用的酒店營銷理念，培養學生的創意、創新思想與實踐的意識有重要作用。通過近六年的項目化教學改革實踐，高職《酒店營銷實務》課程目前的教學效果與改革之前相比在課堂活躍程度、學生學習積極性主動性等方面取得了一定的進步，但在實施過程中還有一些環節需要完善。
1項目化教學實施現狀分析
項目化教學即以情境任務為課程設計包括內容選取、多元化考核等環節的參照點，以項目任務為基本單位組織的教學活動，項目本身即為一件完整且真實的事務。
1.1項目化教學優點
項目化教學改革及實施側重的是項目任務完成的經過而非最終的結果。項目化教學的目的是在教學組織過程中把相關理論和實踐融合起來，最大程度上發揮學生的創新創造甚至創業潛力，在實踐中培養學生的思考能力、動手能力和處理問題的綜合能力。實施重視小組團隊成員分工合作，因此整個的教學過程就是具體任務驅動下人人都能參與的創造實踐活動，從而既有利于鼓勵學生獨立思考，也有利于團隊凝聚共識，激起學生努力學習的興趣和勇于開拓的精神，進而能夠較好地掌握好完成任務的要求以及對應的實踐技術和技能。
高職《酒店營銷實務》課程是通過對酒店營銷部的銷售代表、市場調研專員、廣告策劃專員、公關代表工作任務性質的分析來確定典型的學習任務。讓學生熟悉并掌握上述崗位的要求與職責、各工作任務具體的工作過程，并具備完成上述工作任務的能力。教學過程應以培養學生自主學習的能力、良好的溝通交流能力、協作能力、語言和文字表達能力、團隊合作意識和一定的管理意識為主要內容。
通過該課程市場調研、環境分析、市場定位、營銷策劃等項目的學習，學生應樹立酒店市場營銷觀念，掌握本專業公共基礎知識，熟練掌握酒店服務的基本知識與技能及相關管理知識，掌握實用的酒店營銷技巧與方法，具備酒店市場營銷策劃和實施能力，為酒店企業的市場調研、產品開發與調整、促銷、客戶群體維護等工作打下堅實的任職基礎。
1.2目前項目化教學實施過程中存在的問題
1.2.1教師專業素養和實踐能力不高
教改之前的傳統教學一般是依照學科體系開展的，任課教師偏重于知識的講解和技能的培訓傳授?；诠ぷ鲗虻捻椖炕虒W法則是以項目任務為核心，讓學生當演員、任課教師當導演，這種教學法要求教師在整個項目工作環節中完成環境和任務設計、問題答疑、細節安排等工作，因此教師需要存貯較高的教學素養和國產把控能力，以及更豐富的實踐經驗，從而能夠融合、整合主要知識點并使學生更好地掌握工作方式、方法及流程?，F狀是很大一部分專任教師缺乏所授課程的企業一線工作經歷，無法真正熟悉該課程對應崗位所需要的專業能力的學習、工作態度的錘煉、實施方法的陶鑄、素質素養的養成及理論架構的搭建方法，教學內容也就空洞無物，從而游離了教學改革的初衷。
1.2.2專業教師對項目化教學方法本質的把握有不妥之處
當前仍然有專業教師對項目化教學法的本質在理解上有偏頗的情況，簡單跟風使用項目化教學方法作為單一的教學法，摒棄了教無定法的原則，擯棄了包括傳統的教學方法在內的其他教學方法，導致了教學方法過于簡單和固化的情況。
與此同時，有些任課教師受到以往教育教學模式的約束，對項目化教學方法的本質精髓掌握有限，乃至簡單地將項目和任務劃分成部分知識點來教學，學生知識簡單地模擬，教師的設計、溝通輔導作用與學生的創新性受到阻礙，背離了教學改革的目的，牽制了教學的效果。
1.2.3項目任務設計有效性較低
任課教師在設計項目任務時若對其他課程了解有限，設計的項目任務就會比較孤立和單調，甚至是為了設計而設計，會出現未達到教學目標中對高職學生就業預期的情況;項目的難度必須適中，難度低就難以引起學生的興趣，其學習積極性會大打折扣，難度高會使學生產生挫敗感，打擊其學習積極性。
1.2.4教學資源的匹配性不高
項目化教學需要給學生創造模擬或仿真的工作（教學）環境，這就要求學校相關部門能夠安排好“足夠的工作（教學）配備”，營建仿真工作（教學）活動的環境，使學生在實踐中達到構建所學知識體系的目的，有效提高其職業能力。此外，目前高職教育對教材的統一性要求不高，而以項目任務為主體的教材五花八門，水平則良莠不齊。其中，項目任務的設計大多都采用了情境陳述——任務剖析——解決方法及實施——知識點貫穿的設計思路，缺乏實施反饋和靈活考核環節。 1.2.5學生的知識水平、領受能力及執行能力限制了項目化教學的執行過程
高職學生學習基礎普遍較差，部分學生還存在學習態度不端正、思考不主動積極及知識儲備太少難以符合項目化教學要求的情況，不能主動探究，缺乏團隊意識，項目任務實施過程中存在人云亦云、推諉扯皮等現象以及不參與任務、完全依賴其他同學的情況。
1.2.6考核方式不科學
目前項目教學過程中仍然存在過程性考核不具體、實施標準不確定、主觀性太強、分配比例不科學等情況，另外企業參與性較差，考核效果不理想。
2高職專業課程項目化教學實施應注意的事項
2.1任課教師要正確認識教學改革，通過培訓測評達到實施教改水平
學校要根據實際情況制定相關培訓測評方案對任課教師進行系統培訓和測評，促進專業教師樹立正確的教學改革理念，通過測評的教師不僅可以掌握項目化教學的步驟、措施，更重要的是通過實施項目化教學，激發學生學習的經濟型、能動性，提高教師的教學水平。此外，為了提升教師實踐經驗，學校應出臺相應制度措施鼓勵專業教師去企業進行崗位鍛煉，如利用假期到酒店餐飲部、營銷部等部門進行實踐，通過工作歷練，提升項目任務設計能力。
2.2項目設計要合理
項目設計更多的是要求任課教師具有足夠的企業或崗位實踐經驗，具有一定的判斷能力和預見性，能夠針對不同情境對項目進行科學設計，既體現項目任務的必要性，又發揮任務的可行性，同時兼顧學生可以完成任務的能力。項目任務的設計要適應高職畢業生的工作預想，要包括教學目標、教學內容并盡量融合其他課程的知識;項目任務難度應該適中，使高職的學生在目前的學習功底前提下，通過一定努力可以實現目標;再者，可以通過有效地反復各類技術技能，令學生達到駕輕就熟的水平。需要引起足夠重視的一點是，項目數量也要合理，太少無法實現項目化教學的提高學生積極主動性的目的，項目任務太多就容易讓學生產生敷衍、疲憊的心理，進而難以對教師精心設計的項目和任務產生足夠的重視和興趣，教學效果就會大打折扣。因此，項目任務的分類、難度及數量需要教師根據課時數量、學生數目、學生接受能力、實訓條件等具體情況進行設計。
2.3提供完善的教學資源
學校根據實際情況為教改課程的實施提供盡可能完善的教學資源，如模擬餐廳、模擬辦公室等，同時鼓勵教師根據行業、企業的要求以及實踐經歷，與合作企業進行教材聯合開發，從而為課程的教改提供高效的依據和平臺。需要注意的是，針對學習能力、行動能力較強的學生，任課教師甚至可以根據實際情況讓其加入到相關課題研究活動中，如本專業有關民宿等非標準住宿業態的課題項目的調研活動因為部分同學的參與而更加全面、深入，學生也在調研的過程中學習到了實用的市場知識。
2.4學生分組要合適
通過近幾年項目化教學的實施，學生分組合理可以促進學生之間的溝通交流，避免出現互相推諉、偷奸?；那闆r，從而使項目實施更加有效果。因學生知識層次、接受能力等方面存在不同，建議將每6——8人一組，在每組同學中指定或推選一名負責人，也可以每次任務一名負責人，由負責人對成員在準備、執行等環節上進行評估，同時進行的也有教師評估和互評?？傊?，通過合理分組，盡量使每個學生的積極性都得到激發，最終達到良好的教學目標。
2.5考核方式要科學
全面建立企業、學校、社會三個方面的考核系統。教學過程里的專業課程考核可以對教師的教學效果進行客觀評價，也能對學生的學習態度起到不同程度的因勢利導作用，還能檢測學生的學習成效。另外，專業課程考核可以提供反饋和對學生學習效果做出較詳細的評測?？己朔绞皆诟母锴按蠖嘁怨P試為主，改革后則側重于職業能力的考績，多采取過程性能力評測和終結性測試組合的多元化考核辦法，即評測標準、評測主體、評測方式及評測難度的多元化，像知識點評測與技能評測過程融合、過程性評測與終結性評測組合、學生自我考核與分組互評組合、企業外聘或兼職教師測評與校內專業教師測評組合等等。測評內容除理論知識外，還包含學生課上任務與課后作業的完成效果、第二課堂的表現等，更加側重于學生學習過程的測評以及合理應用相關知識處理現實問題的路徑及水平測評。
通過近幾年項目化教學方法改革的實施，高職《酒店營銷實務》課程取得了較好的教學效果，但隨著企業崗位特點的變化、每一屆學生不同的特點、教學方法多樣化的要求，任課教師要不斷增加實踐經驗、演練項目任務、完善考核方式，使該課程始終處于動態完善過程中，以達到理想的教學效果。
參考文獻
[1]許宗艷.基于翻轉課堂的項目化教學探析——以基礎會計課程為例[J].現代商貿工業，2017，（16）.
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