雷達部隊食品衛生監督的現狀與對策
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摘 要：食品衛生安全一直是我軍衛生工作中必不可少的一部分，基層部隊食品衛生進行監督和管理的工作非常重要。加強對飲食衛生工作的監督，不僅是服務官兵的具體工作，也是保證部隊工作與訓練能夠按計劃進行的具體要求。本篇論文主要針對雷達部隊飲食安全監督和管理方面問題的現狀進行分析研究并有針對性的提出解決意見和建議。
關鍵詞：雷達部隊 基層部隊 飲食安全 健康
中圖分類號：R1 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2019）07-0-01
前言
我國對基層部隊的管理一直以來都十分嚴格，在飲食上通常按照傳統部隊的要求以自我保障形式為主。雷達兵部隊按各建制，大部分遠離城市和居民聚集區，通常飲食上以外出采買和自己種植、養殖相結合，通常購置一周以內的食物。隨著社會發展和我國經濟實力的逐步提升，近年來，基層部隊伙食問題得到了良好的改善，飲食安全問題即變得十分突出，在確保士兵飲食安全衛生的前提下，還需要提高食品營養，保證部隊日常訓練負荷。雷達部隊的特殊情況在于各單位比較分散，地理位置相對遠離居民聚集區，因此，食品安全的監督和管理方面的問題則更加突出。
一、雷達部隊飲食衛生監督的現狀
1.相關法規觀念淡薄
食品衛生監督工作需要付出的時間和精力較多，很多單位由于日常訓練和保障任務繁重而往往忽略食品安全問題，無法長期堅持。另外食品衛生安全時間發生概率比較小，所以一些基層領導并不重視，認為這一工作可有可無。管理者的不重視，導致食品監督工作很難開展，甚至依照行政管理的方式來取代食品衛生法規管理模式。
2.監督設置不合理
就當前而言，食品衛生工作除由基層的衛生防疫醫生監督外，由軍需部門主要負責，衛生部門僅是監督權，具體改造執行則由軍需部門負責，兩方協調不好，很容易互相推諉扯皮，影響食品衛生安全工作的落實。
3.監督人員素質不高
各雷達站的食品安全工作主要由各站衛生員負責，他們沒有或很少接受過專業的食品衛生安全知識和技能培訓，甚至連一般的監督和食品安全常識都不清楚。所以在實踐中，很多人對于食品衛生監督中存在的問題有所忽略，使整個食品安全工作存在很大隱患。
4.食堂基礎設施不完善
基層部隊基礎設施不夠完善，不少單位設備雖然都配備了，但由于各單位領導的不重視，存在未按規定使用，甚至棄之不用，或者設備損壞不及時維修等現象。所以食品衛生監督工作基本上依靠的都是自覺，導致食品衛生監督工作很難有效開展。
二、提高基層雷達部隊飲食安全管理水平的相關意見與建議
1.全面提高飲食安全意識
就目前，我國基層部隊飲食安全管理工作情況來看并不樂觀，后勤工作人員、官兵等均缺乏飲食安全意識，對飲食衛生安全重視程度不夠，沒有防患于未然的思想意識，導致飲食衛生標準常常不高，官兵由于飲食原因造成的身體不適現象頻頻發生。為此，加強飲食安全管理工作，第一步就是要全面提高所有人員的飲食安全意識。在飲食問題高發的各季節應及時開展飲食安全相關講座，提高各級人員對飲食安全的思想意識；同時依托政工網利用線上平臺與各站建立聯系，提供相關的食品安全信息，對飲食安全管理工作進行實時監測。衛生部門還可以利用每年下連體檢、巡診等執行其他任務期間對各站的食品進行抽樣調查，檢測衛生是否達標。
其次，提高士兵自我飲食安全意識，在日常生活中，部隊應在采購中抓好均衡營養，嚴格按照早餐“一奶一蛋”、中晚餐葷素搭配的原則，嚴格落實分餐制度，嚴防病從口入、交叉感染。平時與節假日期間杜絕暴飲暴食，注意均衡營養，養成良好的習慣。對于炊事班人員要提高其飲食安全意識，定期開展食品安全教育，嚴把食品采購、儲存以及制作等各個環節，確保食品的安全與衛生。
2.日常抓好基層衛生監督工作
基層衛生監督工作不能僅僅依托連下的衛生員進行監督，而應依托上級衛生單位進行監督指導，要根據季節變換、重大疾病流行特點及時給予指導，嚴把個人衛生、食品生產、采購、加工、制作等工作，餐具按規定消毒，嚴格落實分餐制度和食品留驗制度，按規定搞好飲用水的水質檢測工作。發生疫情時按規定及時上報，封存留驗食物并及時送檢。
3.嚴格落實食品衛生制度
食品衛生制度是食品安全工作的保障，為確?；鶎硬筷犎藛T的飲食安全，各單位應嚴格落實食品衛生制度。首先，合理規劃食材采買時間，堅持定期定量購買食材，避免長時間留存食物，以防食物霉變腐爛。其次，采買時應注重采購新鮮的食材，對于新鮮程度不達標的食材應禁止采購。還有，在平時應注重落實“三刀三板”制度，冰柜內的食物應分裝密封保存；餐前一小時對餐具進行消毒；炊事人員應注意個人衛生，工作時戴帽子口罩，勤剪指甲，勤洗手；炊事班人員應自覺規范自己的行為，若自覺身體出現不適，尤其是出現發燒、感冒、拉肚子等具有傳染性的疾病時，應立即禁止與食品接觸，并及時就診。日常應堅持食品留驗制度，在經消毒后密閉、獨立、專用容器，冷藏條件下保存食物48小時以上。
4.協調各部門積極改善食堂基礎設施
近年來，部隊的各項基礎設施建設都比較齊全，隨著各部門對衛生方面的強調和重視，更加大了各項基礎設施的建設。對于連下基層來講，主要的是如何更好地利用現有的設備。部分部隊實現了采購、加工、供應等一條龍，定期對餐廳及各類操作間進行消毒，注意防蟑螂、防鼠、防蚊防蠅等工作。
結語
食品衛生工作是關乎廣大基層官兵身體健康，關乎部隊軍事戰斗力中的重中之重的工作，雷達兵部隊各單位分布以小、遠、散為特點，更應重視食品衛生。根據部隊實際情況，采取有效的措施，加強食品安全重視水平，確保士兵身體健康，保證部隊日常工作的順利進行。
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