美團發布中國飲品行業趨勢發展報告線上線下聯動銷售將成行業趨勢

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　　2018年12月13日，在2018中國飲品創新峰會上，美團點評發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，2018年我國茶飲市場全面爆發，截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家，一年內增長74%，新增長主要來自消費者對常規飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求。隨著消費升級、市場下沉，現制飲品業未來在二、三線城市擁有巨大市場空間。
　　品類融合趨勢明顯。報告顯示，現制茶飲店中甜品、輕食、咖啡等品類融合趨勢明顯，品類界限越來越模糊，多品類融合發展提升了現制茶飲店的盈利能力。其中，現磨咖啡市場還存在較大的提升空間。全球范圍內，現磨咖啡在咖啡總消費量中的占比超過87%。而在中國，速溶咖啡市場份額為84%，現磨咖啡僅占16%。受高成本壓力和新零售咖啡興起的雙重影響，2016年各級別城市咖啡門店數均有下降。但在資本助力下，2018年全國各級別城市現制咖啡飲品門店數量均有所增長，市場回暖，潛在市場有待進一步挖掘。
　　現制茶飲外賣季度增長38%。報告對現制飲品外賣市場的發展進行分析后發現，現制飲品外賣發展迅速，2018年第三季度較去年同期增長56.8%。從訂單量來看，全國現制茶飲外賣訂單數季度復合增長率達38%，2018年第三季度增長87%。在現制茶飲推薦菜單中，珍珠奶茶、冰激凌紅茶、紅茶瑪奇朵等位列前10名。以2018年10月現制飲品外賣訂單為例，住宅區成為現制茶飲、現制咖啡外賣的主要消費場景，占比分別為46%、43%;消費用戶中，女性為消費主體。
　　此外，受網紅文化影響，消費者熱衷通過社交媒體種草， “喜歡”成為購買的主要動機，“口味好”是核心需求， “優惠活動”也是關注的要素。全國現制飲品門店人均消費價格集中在30元以下，人均消費在15元以上的門店占比也不斷提升。
　　美團點評報告基于數據分析指出，國內現制茶飲未來將呈現零售化、社會化、線上線下一體化等趨勢，電話預訂+門店排隊+線上點餐將有效提升門店運營效率， “提前點，到店取”的線上線下聯動的銷售模式將成為行業大勢所趨。
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