生物檢測技術在食品檢測中的應用

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　　我國當前的食品生物檢測技術相較于發達國家還存在一些不足，但經過幾年的發展，我國的生物檢測技術也獲得了長足發展，在應用質量和應用效率上獲得了充分提升。
　　一、當前食品檢測中常用的生物檢測技術
　　生物酶技術。生物酶技術的主要用途是檢測食品中的農藥、微生物含量，這種技術的原理為，生物酶能夠加快相關物質的反應及水解速度，在短時間內產生大量生成物，通過對這些生成物含量的計算能夠有效探究食品中被檢測物質的含量。在當前的食品檢測體系中，該項技術的應用程度最高，尤其是對于生鮮食品，通過這種技術的應用能夠快速準確找到食品中相關物質的含量，尤其是在當前檢測技術不斷完善與優化的大背景下，已經開發出了酶聯免疫生物酶技術，檢測精度和速度獲得進一步提升。
　　PCR技術。PCR技術的應用原理與生物酶有關，只是這種技術在應用過程中會檢測生物中酶的變化，通過對這種變化的了解和探究分析出食品中微生物的含量。這種技術起源于轉基因技術與克隆技術，尤其能夠有效檢測食品是否為轉基因食品。
　　生物傳感器技術。在該技術的應用中，將會根據檢測到生物的內容產生與該種生物特性向對照的信號，最終對這些信號進行解讀，能夠探究食品中的相關生物含量。該項技術本身具備很高的檢測精度和檢測速度，同時具備很高的檢測獨特性，在當前用途極其廣闊。除了生物傳感器技術，當前還存在生物芯片技術，這種技術的原理為應用微量點等內容實現生物檢測，在當前的外貿類食品中有極其廣闊的應用前景。
　　二、生物檢測技術在食品檢測中的實際應用
　　有害微生物的檢測。在食品檢測中，一個重要的檢測內容便是食品中的有害微生物。在當前的食品有害微生物檢測中，通常應用生物芯片檢測技術。應用該項技術時，首先要應用擴增儀對食品中存在的DNA進行擴增，保證食品中的微生物DNA能夠被檢測到;其次將設備中的熒光針以及取樣DNA插入到樣品中，為后續的實驗過程打下基礎;最后應用掃描機對樣本進行掃描，以檢測食品中DNA的分布情況，最終確定食品中有害微生物的種類和數量。這種技術當前已有很高的檢測精度和檢測速度，并且已經能夠實現對沙門氏菌、志賀氏菌等多種微生物的精準檢測。
　　食品質量的檢測。食品質量檢測的內容主要為食品中的蛋白質含量、水分含量等。在當前的食品質量檢測中，最常用的檢測技術為生物傳感器技術，該項技術的檢測系統包括生物材料、信號裝置與能量器件等。這種技術的自動化程度較高，并且操作要求較低，可實現對食品中各類營養物質的全面、快速檢測。
　　食品中農藥的檢測。對于食品原材料來說，若其中含有過多的殘留農藥，將影響食品的安全性，因此食品的農藥檢測是一項重要的檢測內容。在當前的殘留農藥檢測中，主要應用的方式為生物酶檢測方法，具體做法是向食品中投放生物酶，在這些生物酶的作用下，食品中殘留的農藥會被快速分解，最終生成反應物，檢測人員通過對這些生成物的含量進行確定從而實現對食品中農藥殘留含量的測定。
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