甜糯玉米產業現狀及其栽培技術研究
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摘 要：通過分析當前甜糯玉米產業的現狀，明確了甜糯玉米產業種植、加工、銷售3者的關系。從品種選擇、田間管理、適時采收等環節闡述了甜糯玉米栽培技術。
關鍵詞：甜糯玉米;產業現狀;高產高效;栽培技術
文章編號：1004-7026（2019）08-0099-02 中國圖書分類號：S513 文獻標志碼：A
原平市是國家優質糧食生產基地，屬溫帶大陸性氣候區，農作物以玉米為主。
1 原平市甜糯玉米產業現狀
原平市從20世紀90年代就開始種植甜糯玉米，面積逐年擴大。特別是近年來在市委、市政府的高度重視下進行了農業結構調整，聯農戶、建基地、抓龍頭、拓市場，甜糯玉米產業走上了一個新臺階，種植面積達1 334萬m2以上，建有較大的加工企業3家，產品銷往全國各地，成為當地的特色產業之一。但目前產業發展存在一些問題，與現代農業發展的要求仍有一定差距。
1.1 忽視栽培管理，產品質量低
農民雖然有多年種植甜糯玉米的經驗，但田間管理比較粗放，基本沿用傳統的管理方法，對甜糯玉米缺乏針對性的管理，鮮果穗商品率不高。雖然面積有所擴展，但規模效益提升不到位。
1.2 企業加工能力有限，不利于規?；l展
目前甜糯玉米的發展雖已初具規模，但仍處于發展階段。主要以加工鮮食產品為主，受種植季節、收獲時間的影響較大，基本屬于季節性生產。產品加工期主要集中在7—8月份，其余時間加工設備基本處于閑置階段，企業不愿投入大量資金購置加工設備，加工能力較低，在一定程度上制約了種植規模的發展。
1.3 成本增加，無序競爭，企業生存發展艱難
隨著農資價格的上漲，生產成本逐年加大，利潤空間越來越小。加之加工企業大部分為小型企業，同時受周邊縣市小型作坊和加工廠的影響，市場競爭激烈，企業利潤較低，生存發展艱難，需要培養龍頭企業，發揮引領和示范作用。
甜糯玉米產業的發展壯大，要求種植、加工、銷售3方密切配合。要形成品牌效應，加大網絡銷售。在這一過程中，種植是基礎，如果沒有標準化的生產，就難以提供優質的原料，難以擴大種植規模。加工是關鍵，加工環節控制不好，就生產不出優質的產品，就不能被消費者接受。銷售是保證，產品銷售出去才能體現產品價值，好的銷售渠道可以使產品增值。只有種植、加工、銷售3方互相促進，協調發展，甜糯玉米產業才能做大做強。
2 甜糯玉米產業布局以及栽培技術
甜糯玉米是特用玉米的一種。其生長特性與普通玉米有許多相似之處，但又有其特殊性。其遺傳機制受隱性基因控制，用途又與普通玉米不同，因而在栽培上有一定的特殊要求。甜糯玉米的栽培要重點把握好以下幾個方面。
2.1 合理規劃種植基地
第一，圍繞加工企業和農貿市場，就近規劃種植基地，方便銷售和輸送果穗。
第二，選擇便于灌溉和排水條件好的地塊。
第三，選擇地力水平比較高和田面平整的地塊。
2.2 選擇優良品種
要想作物高產，優良品種的貢獻率占到30%，選擇適合當地生產條件，抗病能力強，符合加工要求的優良品種很重要。優質黃糯玉米品種有晉鮮糯1號和墾粘1號。優質白糯玉米品種有晉鮮糯6號、晉糯5號、京科糯2000、晉糯15號、晉糯18號。優質黑糯玉米品種有晉糯10號、晉糯8號、晉糯20號。優質甜玉米品種有晉超甜1號和先甜5號。
2.3 隔離種植
為避免與其他玉米串粉，影響玉米的商品價值，應隔離種植。如有空間隔離、時間隔離、障礙物隔離等。①空間隔離。300 m范圍內不種其他類型的玉米。②障礙物隔離。以村莊、山嶺等為屏障進行隔離。③時間隔離。通過調整播期進行隔離。
2.4 精細整地
整地質量的好壞會影響植株的整齊度，從而影響果穗的整齊度和商品性。因此，整地應做到秋深耕、春耙磨、碎坷垃，為甜糯玉米的生長創造良好的土壤環境，確保苗齊、苗勻、苗壯。
2.5 做好種子處理工作
第一，精選種子。保證種子發芽率和出苗的整齊度，為生產優質、商品性好的果穗打下基礎。
第二，藥劑拌種。采用“高巧”拌種或用50%的辛硫磷乳油按種子重量的0.1%～0.2%拌種，可防治地下害蟲。用25%的三唑酮可濕性粉劑按種子重量的0.4%拌種，可防絲黑穗病。
第三，播前1～2 d，將種子攤在土地晾曬，提高種子發芽率。
2.6 肥水管理
甜糯玉米的生育期較普通大田玉米短，管理上適于一促到底。施腐熟的農家肥1 500 kg/667 m2，尿素20 kg/667 m2、過磷酸鈣40 kg/667 m2以及硫酸鉀15 kg/667 m2。在玉米拔節期、大喇叭口期，分別追施尿素10～15 kg/667 m2。
甜糯玉米是風味食品，生育期缺水會影響結實和果穗的商品性，出現缺粒、籽粒小、種皮硬化、風味差等問題，因此要科學澆水。生長期共澆水2～3次，拔節期、大喇叭口期各澆一次水，采收前10 d再澆一次水。
2.7 分期播種
根據品種生育期長短、加工企業的加工需求，確定甜糯玉米的播種時間。通過分期播種，分期、分批采收，延長鮮穗上市期和保鮮加工期。①利用品種生育期的長短，將早、中、晚熟品種搭配種植，延長采收加工期。②將地膜覆蓋和露地栽培相結合，伸后延采收期。合理設置種植密度，一般留苗3 000株/667 m2，發揮邊行優勢，密度為3 200～3 500株/667 m2，以提升經濟效益。
2.8 中后期病蟲害防治
玉米的主要病蟲害及其防治方法主要有以下幾種。①玉米螟。將0.10～0.15 kg/667 m2的菊酯類或辛硫磷藥劑拌土制成毒土，在玉米大嗽叭期及抽雄前2～3 d撒于心葉中。②蚜蟲?？墒褂?0%吡蟲啉乳油1 000倍液噴霧防治。③絲黑穗病、黑粉病。一經發現，及時帶出田外深埋處理。
2.9 適時收獲
第一，適期采收能有效確保鮮嫩玉米的口感。最佳“食味”期就是最適宜的采收期。同一品種采收期不同，口感不同。采收時間不適宜，果穗商品價值就會大打折扣。采收過早，籽粒含水量過多，干物質太少，糯性不強，產量低，不宜保存。采收過遲，籽粒內的糖分轉化成淀粉，種皮加厚，吃起來皮厚，香味降低。
一般甜玉米的適采期為授粉后的23～25 d，糯玉米為授粉后的22～24 d，此時的風味、食味、苞葉外觀最佳。在不同的位置取樣，然后查看果穗同一部位籽粒的灌漿情況，一般是以看果穗中部為主，下部為輔。如果糯玉米灌漿速度快，采收要抓緊時間，最好在3～5 d內采收完畢。
第二，采后隨著時間的推遲，玉米的風味和營養成分會發生變化。采收后要盡快進入消費市場銷售或運送到企業加工。采收加工要在6 h內完成。
第三，籽粒完熟后采收。
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