桑園套種竹蓀栽培技術
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摘要 竹蓀是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，以桑枝木屑為主要培養料，在桑園中套種竹蓀，具有節約成本、操作簡單和充分利用土地資源等優勢。本文介紹了桑園套種竹蓀技術，包括桑園土地整理、培養料制備、菌種制作、鋪料、播種、菌絲生長管理、出菇管理、病蟲害防治和采菇等方面內容。該技術的應用，為蠶農找到了一條切實可行的增收途徑，對促進蠶桑業可持續發展具有重要意義。
關鍵詞 桑園;竹蓀;套種;栽培技術
中圖分類號 S646.8 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2019）06-0037-01
嘉興自古就是浙江省重要的蠶桑生產基地，目前桑園面積超過2萬hm2。通過在桑園中套種其他經濟作物可以提高單位面積桑園的總體效益，增加蠶農收入，對實現蠶桑產業可持續發展具有十分重要的意義[1]。桑樹屬于多年生落葉木本植物，喜溫暖濕潤的環境，適宜生長溫度為25～30 ℃。4—9月是桑樹生長旺盛期，此時桑園茂密的枝葉能夠起到遮蔭效果，在桑樹下形成一個陰暗、潮濕、適合竹蓀生長的環境。12月下旬至次年春季要對桑樹進行剪伐，修剪的大量桑枝經常被廢棄在田間地頭。
竹蓀屬鬼筆科竹蓀屬真菌，是一種名貴的食用菌，有“菌種皇后”之美譽[2]。竹蓀喜在遮蔭環境中生長，非常適合林下套種[3-4]。竹蓀菌絲生長溫度為10～28 ℃，適宜生長溫度為20～23 ℃，與桑樹生長的溫度比較接近，而且桑園中“八陰二陽”的環境非常適合竹蓀生長。為了進一步提高桑園的土地產出率和桑園的經濟效益，筆者于2018年在嘉興市秀洲區新塍鎮蠶區開展了桑園套種竹蓀的栽培試驗，現將栽培技術總結如下。
1 桑園土地整理
所選桑園行間距離為130 cm，播種前用旋耕機將桑園寬行中的殘物和雜草翻入土中。在桑樹寬行間開寬50 cm、高30 cm的地壟，壟面用來栽培竹蓀，平整好地壟之后，播種前用石灰對地壟進行消毒處理，培養料要鋪在地壟上，用于栽培竹蓀。
2 培養料制備
竹蓀屬于異養型真菌，喜腐生生活，所需營養成分主要是碳和氨等，它既能從草中獲取營養，又能從木質材料中攝取養分。本文就地取材，選用桑園每年修剪掉的桑枝作為主要培養基質。桑枝曝曬3 d后及時粉碎得到桑枝屑。培養料的配方如下：桑枝木屑65%，麩皮15%，黃豆餅粉8%，竹子粉7%，硫酸鎂2%，磷酸二氫鉀2%，白糖1%。播種前10～15 d，將桑枝木屑與麩皮、黃豆餅粉和竹子粉等原料按照比例混合在一起，先經過充分日曬后，再灑水建堆發酵。培養料中的含水量應達到65%，水分不足可按100 kg培養料中加入0.5%的新鮮石灰水拌進料中，以全面潤濕為度，用塑料薄膜包嚴進行發酵。當料堆中心溫度達到60 ℃時要翻堆，當培養料發酵至暗紅色、無刺激性氣味時即可用于鋪料[5]。
3 菌種制作
竹蓀菌種選用的是高溫型棘托長裙竹蓀，母種購買于貴州食用菌研究所，通過對母種的擴繁得到適宜的原種和栽培種，原種所需的培養料為桑枝木屑55%，麩皮20%，黃豆餅粉15%，竹子粉5%，硫酸鎂2%，磷酸二氫鉀2%，白糖1%。每瓶母種可擴繁80～90瓶原種。原種用同樣的方法培養后即可擴繁栽培種。栽培種的培養料為桑枝木屑60%，麩皮15%，黃豆餅粉10%，竹子10%，硫酸鎂2%，磷酸二氫鉀2%，白糖1%。每瓶原種可以擴繁60～70瓶栽培種。接種好的栽培種需要在黑暗通風的培養室內培養，當菌絲長滿菌瓶之后便可用于播種。
4 鋪料與播種
4.1 鋪料
竹蓀常以木材或農作物秸稈作為栽培料[6]，本試驗主要利用桑園修剪下的廢棄桑枝為主要原料，桑枝經過粉碎得到桑枝木屑，再和麩皮、黃豆餅粉、竹子粉等原料混合，經過發酵后得到復合培養料。鋪料選擇陰天或多云天氣進行，培養料的使用量控制在6～8 kg/m2，培養料的鋪設要緊密瓷實，盡量不留孔隙。培養料偏干要適當補水，以含水量65%左右為宜，鋪好培養料后即可播種。
4.2 播種
竹蓀播種時間選擇在3月上旬，要求氣溫>10 ℃時播種，以利于竹蓀菌絲生長發育。播種后2～3個月后進入菌蕾發育期，此時氣溫在20 ℃左右，菌蕾容易生長成健康子實體。選擇菌絲濃密、顏色雪白、無老化的菌種，播種時將菌種掰成鵪鶉蛋大小的菌塊。采用2層培養料1層菌種的方法，先把2/3的培養料鋪在壟床上，然后在培養料中間開挖小溝，把菌種放入小溝中，用種量8～10瓶/m2。播完菌種將剩余1/3培養料覆蓋壓實，使料面呈三角形。之后需要對菌種和培養料澆1遍透水，保證培養料里的水分充足。噴水完成后再覆土，覆土厚度控制在5～6 cm之間。最后用稻草鋪設在覆土的表面，鋪設厚度以完全看不到覆土為宜[6]。
5 菌絲生長管理
竹蓀在菌絲生長階段不需要光照，因而需要在畦床上覆蓋遮陽網，既能防雨，還有助于菌絲良好生長。
竹蓀對水分的要求非常嚴格，在菌絲生長階段和菌球生長階段所需的水分不一樣。在竹蓀栽培的前30 d，培養料中水分充足，因而這段時間內不需要水。1個月后需要向培養料的菌絲灑水，灑水量不宜太大，把表面淋濕即可，保證培養料里的濕度保持在60%～65%之間。播種后正常溫度下經30 d左右，菌絲爬上料面，此階段是菌絲生長期。播種后45 d左右菌絲分化出菌球（鵪鶉蛋大小），此時進入菌蕾分化期。
6 出菇管理 在播種后的2.0～2.5個月，廂面上開始長出菌球，這個階段竹蓀對水分的要求增高，需要對剛剛鉆出的菌球增加水分，保證培養料的水分含量保持在60%～70%之間，不能超過75%。竹蓀生長后期更要保持竹蓀生長的高濕環境，為最大限度地提供高濕環境，晴天每天要灑水 2～3次，灑水時間和灑水量根據天氣溫度而定，在發菇時每天7：00前要灑水1次，以利于菌球展開成菇。
7 病蟲害防控
竹蓀容易受到雜菌感染，受到污染后容易產生青霉病、黃霉病、軟腐病和褐腐病等。在菌絲生長前要注意做好病害的預防工作。每隔15 d使用50%多菌靈可濕性粉劑或20%丙唑微乳劑800～1 000倍液對壟床面進行噴灑，可對相關病害起到預防作用。
8 竹蓀采收
桑園竹蓀采收是一個延續的過程，從6月下旬一直可以采收到10月底。子實體成熟時間一般都在6：00—8：00，當菌裙撒至離菌柄下端4～5 cm即可采摘。竹蓀的菇體在成熟后不久開始萎縮，48 h內倒地死亡，品質下降。因此，應該在竹蓀的菌裙完全展開時及時采收。采收時，先用小刀從菌托底部切斷，不能用手直接拉扯掉，以免傷害菌絲，影響下次出菇，盡量少沾染泥土，以保持竹蓀菇體的整潔。采收完成后，要對培養料灑1次透水，刺激培養料下的菌絲生長，每隔1周澆水1次。20 d左右，第2茬菌蛋即可長出。長出后經過40 d左右即可繼續采收，每種一季竹蓀可采收3～4茬菇。
9 參考文獻
[1] 吳傳偉，何麗娟，朱文華，等.冬閑桑園套種芥菜栽培技術[J].現代農業科技，2010（1）：132.
[2] 蘇德偉，羅海凌，林輝，等.林地套種竹蓀高產栽培技術研究[J].北方園藝，2017（17）：149-150.
[3] 吳應齊，毛小榮，姚理武，等.墜栗林下不同基質配方和栽培措施對棘托竹蓀產量的影響[J].浙江林業科技，2018，38（3）：59-62.
[4] 鄭元紅，黃文林，李啟華，等.貴州紅托竹蓀（織金竹蓀）高效栽培技術[J].中國蔬菜，2011（5）：48-50.
[5] 蘇德偉，羅海凌，林輝，等.林地套種竹蓀高產栽培技術研究[J].北方園藝，2012（17）：149-150.
[6] 應國華，呂明亮，何林，等.毛竹林下棘托竹蓀栽培基質配方篩選[J].食用菌學報，2014，21（3）：32-35.
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