論食品檢驗檢測的質量控制
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摘要：改革開放以來，人民生活水平不斷提升，衣食住行等各方面都有了飛速發展。其中，食品作為人民生活中最基本的組成部分，種類更加多樣化。但是，食品產業飛速發展的同時，各種食品安全問題也層出不窮。本文將淺析食品檢驗檢測的質量控制相關策略，以供參考。
關鍵詞：食品檢驗檢測;質量控制;食品安全
“ 民以食為天”，一個國家民生的改善與食品安全相輔相成，相互促進。為實現全面建設小康社會的目標，國家應積極采取措施加強食品檢驗檢測的質量控制，為人民群眾營造安全、衛生的食品環境。為實現這一目標，相關部門可以從以下幾個方面人手。
一、完善相關法律與行業規范
無規矩不成方圓。為加強食品檢驗檢測的質量控制，相關部門應積極完善相關法律法規與行業規范，為食品的質量控制提供相應的法律依據。相關法規與行業規范應就食品檢驗檢測過程中的步驟等進行詳細的規范，同時就違反法律與規范的行為提出相應的懲罰措施，對食品檢驗檢測的相關工作人員形成一定的警示與震懾作用。除了加強相關法律與行業規范的制定外，相關執法部門也應以法律與規范為依據，嚴格執法，對相關人員形成一種督促作用。例如，當某企業食品的檢驗檢測未合格時，應嚴格限制該批食品的流通與買賣，將不合格產品進行集中處理;同時給予該企業的主要負責人相應的懲罰措施，嚴格禁止因涉事金額較小或者未產生負面影響就不做處理。這樣就會在食品制造企業中為法律與相關規范樹立威信，同類食品企業受到此事件的影響，也會積極的規范自身行為，推動在食品領域形成一種良性競爭，有利于維護食品安全。
二、加強監督，公開透明
為加強食品檢驗檢測的質量控制，必須加強監督，推動食品檢驗檢測過程的公開化、透明化。第一，相關食品安全與衛生部門應定期檢查，也可以設立專門的食品安全小組，開展不定時的抽查活動，對于那些食品檢驗檢測存在問題的企業應及時指出其問題，并督促其改正，如果在檢查過程中存在弄虛作假、不配合等行為，可以進行相應的民事處罰或者行政處罰。第二，相關檢驗檢測人員應利用自身專業知識，發揮監督作用，如果在工作過程中發現企業內部食品檢驗檢測的器具、操作方式等與國家的行業規范等存在偏差，應積極向相關部門進行監督舉報，將食品安全問題從源頭處扼殺，以免造成惡劣的社會影響[1]。第三，人民群眾作為食品的購買者與接受者，也應積極參與食品檢驗檢測過程的監督，當其購買食品發現其品質不佳會對自身的健康狀況造成危害，或者發現食品未完成法律規定的相應質量檢測步驟時，可以通過電話、郵件等方式積極向有關部門舉報;為了給人民舉報提供便利，相關部門可以在網站上開設電子信箱等，及時處理人民群眾的食品安全舉報事件。
三、提升檢測人員的能力與素質
食品檢驗檢測人員是食品檢驗檢測過程中的主體，加強食品檢驗檢測的質量控制，必須加強檢驗檢測人員的素質，提升其工作能力。第一，加強員工培訓。應對相關工作人員特別是新人職缺乏工作經驗的人員進行相關的培訓，為其講解在食品檢驗檢測過程中應遵循的法律法規與行業規范以及相應的注意事項，使其了解遇到各類突發事項時應該采取的合理應對措施;同時應注重員工的道德修養與責任感的提升，為其在食品檢驗過程中盡職盡責提供一種內生推動力。第二，定期開展研討會。為了加強食品檢驗檢測的質量控制，可以通過定期開展研討會的方式提升員工的素質與能力[2]，在研討會上，富有經驗的老員工可以將食品檢驗檢測過程中的各類工作以及重點檢測的方面向新員工進行傳授，新員工可以將自己在檢驗檢測過程中遇到的問題進行闡述，并邀請老員工進行解答。第三，定期開展員工考核。為了提升食品檢驗檢測工作人員的素質與能力，應定期開展員工考核，對表現優異的員工進行表揚，并給予相應的獎勵，對于表現較差的員工進行批評，并進行相應的懲罰;通過這種方式提升食品檢驗檢測人員的競爭意識，督促他們在工作過程中不斷提升自身的工作能力，以此加強食品檢驗檢測的質量控制，促進食品檢驗檢測的高效化與科學化。
四、促進檢驗流程標準化
為加強食品檢驗檢測的質量控制，應促進檢驗流程的標準化，主要涉及食品檢驗檢測樣品的選擇、檢驗檢測器具的準備與種類等幾個方面。在進行食品檢驗檢測時，樣品的選擇應遵循隨機、均勻的原則，作為檢驗檢測對象的樣品不應具有特殊性。為了有效避免這種特殊性，應隨機均勻的選擇檢驗檢測樣品，既不可以選擇品質優良的樣品，這樣不利于食品安全問題的發現;也不可以選擇品質較差的樣品，這樣會引發食品檢驗檢測行業的不公平現象，損害相關企業的合法利益。除了樣品的選擇外，也應注重食品檢驗檢測的相關器具，應積極促進檢驗檢測器具的更新，減少檢驗檢測過程中的盲區，防止因器具過于陳舊，導致食品檢驗檢測過程中的安全問題未被檢測出，危害人民的身體健康與安全，造成食品市場秩序混亂，不利于中國全面小康社會的建設，同時也違背了以人為本的基本原則。
參考文獻
[1]林海芳，論食品檢驗檢測的質量控制[J].科學技術創新，2016（11）：19.
[2]耿成鋼，論食品檢驗檢測的質量控制[J].現代食品，2016（14）：7-8.
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