食品理化檢驗中的質量控制分析

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　　摘要：食品安全的問題越來越重要，必須要嚴格要求食品檢測的方法，只有保證了檢測方法的合理性，才能確保食品安全，才能保證人們的健康。本文主要針對食品理化檢驗的概念進行了介紹，并對食品理化檢驗的質量控制進行了研究，而食品理化檢驗中的質量控制是特別重要的過程。
　　關鍵詞：理化檢檢;質量控制;食品安全
　　一、食品理化檢驗的相關概念
　　食品相關的理化檢驗主要是根據化學和物理的原理，然后運用相關的檢驗儀器來完成食品檢驗的一種方法[1]。其中檢驗的相關內容就是檢驗食品中的相關化學成分，檢驗的對象主要是一些飲料和食品等。其中相關的檢驗步驟主要分為：樣品的采集，樣品的處理，樣品的檢測，相關數據分析以及編輯相關的結果和分析。
　　二、食品理化檢驗中存在的一些問題
　　食品的理化檢驗標準是由國家統一頒發的，但是也有很多規定是由相關部門來制定，所以就目前來說，我國的食品檢測體系并沒有統一，行業標準和國家標準還存在很多矛盾。雖然現在的食品理化檢驗標準有了一部分的修改，但依然存在很多的問題，需要不斷的進行完善和改進。 為了保證檢測過程的簡單和結果的準確性，相關標準在檢驗方法上進行了很大的改進。例如，在進行樣品的處理時，增加一些新型的技術，如固相萃取、微波消解等新技術，以此提高檢驗效率。在食品檢測的過程中，儀器法還是第一位的。與此同時，在新方法制定和改善的時候，一定要根據委員會的相應標準，讓檢驗的過程變得更加標準[2]。
　　就現階段來看，相關的食品標準要求危害物的量比較小，所以就需要更有效率的檢測方法。如果相關的檢驗方法不能得到完善的話，檢驗的結果就不能保證準確性，食品的安全性也就得不到保證。
　　三、食品理化檢驗中的質量控制
　　很多因素都會影響到檢驗的結果，主要包括方法、環境以及檢驗的儀器等。因此，一定要選擇合理的檢驗儀器、檢驗的環境以及方法，這樣才能保證檢驗結果的準確性。
　　抽取及制各樣品[3]。首先要保證隨機抽取的樣品具有代表性。在取樣的時候，工具要保證清潔，防止有害物質進入到樣品當中，保證檢驗結果的準確性。同時，要保證樣品不被污染，并按照相應的標準進行檢測。
　　選擇儀器。在進行樣品檢測的過程中，一定要選擇合理的檢測儀器，并定期進行校準，保證相關結果的準確性。與此同時，一些自制的檢驗儀器，一定要保證儀器有良好的氣密性，定期進行保養，如果發現問題的話，要及時的進行解決[4]。
　　選擇合理的檢測方法。對于檢測的方法，～定要根據檢測的產品和相應的檢測標準進行選擇。對于不同的食品來說，差別是很大的，因此選擇的檢測方法也是不一樣的。所以，對于不同的食品，一定要根據相關食品的性質來選擇準確的檢測方式，通過這種方式來保證檢驗結果的準確性。
　　質量控制的常用方法。對于食品質量控制的方法有很多，其中涉及到的內容主要有平行的測定以及精密度的測定。對于這些指標一定要認真的進行檢測，保證結果的準確性，從而確定食品的安全。
　　合理要求操作人員。在整個檢測的過程當中，檢測人員是最重要的環節，相關的工作人員對于檢測的結果都有很大的影響。因此，一定要保證相關工作人員的準確性操作，從而保障相關食品的安全性。與此同時，要保證相關工作人員把握熟練的檢測步驟，因為一旦操作出現失誤，就會對檢測的結果造成很大的誤差，不能保證食品的安全性，所以一定要嚴格的要求相關工作人員。
　　作者簡介：楊智香，女，1984年生，大專，檢驗員，研究方向：農產品質量監督與檢測。
　　參考文獻
　　[1]陳德蘭，杜書楠.影響食品理化檢測準確度因素卟現代食品，2016，5（9）：29-30.
　　[2]裴煜.淺談食品理化檢測實驗室質量控制[J].區域治理，2018，（30）：255.
　　[3]都吉升.淺談食品理化檢測的質量保證[J].價值工程，2013，（10）：312-313.
　　[4]劉曉庚，陶進華，汪玉敏，等.論糧油食品理化檢測中的質量保證與控制[J].糧食與食品工業，2004，12（2）：50-52.
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