食品檢驗檢測的質量提升方法
來源:用戶上傳
作者:
摘要：食品安全問題與我們日常生活息息相關，對人們的事生命財產安全有著巨大影響。進入新世紀來，隨著社會大眾對食品安全的重視程度不斷加強，要求食品檢驗檢測部門進一步發揮自身職能作用，切實做好市場食品質量安全檢測工作，保證食品市場秩序穩定。由于食品檢驗檢測工作是一項技術要求很高的工作，在具體工作實施過程中，需要強化質量把控，認真操作，注意每一個檢測環節的細節問題，以提高檢驗檢測的準確性和理性，避免不合格的劣質食品進入到市場，危害消費者身體健康。本文基于食品檢驗檢測的質量提升方法展開論述。
關鍵詞：食品；檢驗檢測；質量提升；方法
引言
最近幾年，食品質量安全已經引起人們高度關注，已經成為社會高度關注的問題，而食品安全檢測是食品安全風險評估和監督抽樣有利的技術支撐。在對食品進行監督檢測過程中，檢測方法選取、檢測操作是否合理，是食品監督檢測的基礎和重要保障，檢測的科學性直接影響到一個地區食品安全評估和監督管理措施的制定，因此，做好食品檢驗檢測的質量控制工作有著現實意義
1食品檢測的重要性
近年來，一些食品安全事件產生了嚴重的社會影響，廣大群眾對食品安全的關注達到了空前高度。圍繞全面強化食品檢驗和質量檢測、及早發現安全問題成為人們關注的焦點。所以，切實加強食品檢驗檢測工作，保障食品安全和質量是一項十分迫切的任務，亟需從生產、流通、銷售的每一個環節加強監管。食品檢測具有提前發現問題的優勢，面對市場上琳瑯滿目的食品，嚴格開展檢驗檢測，可以有效保障消費者的身體健康。同時，從近年來發生的食品安全事故來看，不安全和不合格食品對消費者造成的傷害越來越大，引發了人們對健康的深切擔憂，迫切需要食品檢測部門強化檢測手段，加大執法力度，把問題食品徹底清理出市場，從源頭上構建食品安全的屏障。作為消費者，為切實保證自身及家人的生命安全，要在思想上繃緊安全這根弦，進一步增強安全意識和識別能力，在選購食品時首先要檢查所購產品的生產日期、檢測標識等相關信息，主動抵制不合格、不安全食品，依法保障自身權益，共同營造健康和諧的良好環境。
2質量控制中存在的問題
食品安全檢測技術不斷增多，能夠有效檢測出違規添加劑、劑量超標、原料不合格等問題。如果檢測人員沒有按照相關操作標準操作，則很難保證檢測結果的準確性和正確性，需要通過加強控制的方式，進一步提升其準確性，但在我國食品安全檢測質量控制中還存在以下缺陷和不足之處。
2.1食品檢驗制度不健全
目前，我國食品檢驗工作缺乏完善的食品質量檢驗體系，食品安全檢驗標準不完善，在食品檢驗的實際工作中，常用的突擊和傳統抽樣方法，這種方法存在諸多問題，不能有效地預防食品安全問題。食品檢驗過程包括食品微生物檢驗、理化檢驗、食品檢驗方法學習和食品檢驗環境控制。食品檢驗工作應符合國家標準，但實際食品檢驗工作中存在抽樣時間長、各食品部門缺乏科學的檢驗機制等問題，嚴重影響了食品檢驗工作的效率。。
2.2食品檢驗機構重復設置
食品檢驗機構的重復設置是常見的。全國食品監督管理部門在食品檢驗機構的建設中投入了大量的人力、財力和物力，但質量監督、工商、檢驗檢疫等部門有自己的檢驗機構。由于缺乏統一規劃和建立檢驗機構的有效合作，造成食品檢驗資源的巨大浪費，嚴重影響了我國食品檢驗檢測技術水平的有效提高。。
2.3食品安全檢測手段落后
我國食品檢驗檢測技術水平不高，缺乏有效的檢測方法和快速的篩選技術。現有的檢測方法存在靈敏度和特異性低的問題，嚴重影響了食品安全檢測的快速發展，不利于食品安全檢測。
2.4食品檢測結果重復認定
在我國許多地區，食品檢驗結果重復鑒定的現象增加了食品檢驗的成本和工作量，造成資源浪費。因此，完善食品檢驗管理措施具有十分重要的意義。
2.5監管合力有待加強
一種食品從生產到銷售、從購買到餐桌，期間需要工商、衛生、質監等多個部門共同監管，從而確保食物鏈的安全。但是，由于部門間管理體制不同，人、財、物的主管部門各有其主，加上有些地方政府經費投入不足，導致各部門之間配合程度低、難以實現聯合執法，從而給不法經營者提供可乘之機。
3常見的食品檢測技術
3.1高效液相色譜法
高效液相色譜是一種使用高壓液體作為流動相的色譜方法，是在氣相色譜和經典色譜的基礎上開發出來的。薄層色譜或紙色譜是經典的液相色譜，由于高效液相色譜具有分析速度快、分離效率高、自動化程度高等特點，因此被稱為現代液相色譜或高效液相色譜。近年來，已廣泛用于保健食品成分，營養增強劑，維生素和蛋白質的分析中。
3.2超臨界萃取技術
超臨界萃?。⊿CE）是一種環保工藝，最初用于咖啡萃取。該技術具有許多優點，很少使用有機溶劑。通過改變超臨界流體的溫度和壓力來調節選擇性，縮短了萃取時間，提高了樣品產量，降低了萃取成本。該技術可在低溫下操作，使用非氧化介質（CO2），適用于熱敏性和氧化性物質的檢測，對食品樣品的制備尤為重要。超臨界萃取技術的主要缺點是所用的萃取液（如二氧化碳）是非極性的。該技術的一個發展方向是結合原子吸收光譜法和傅立葉變換紅外光譜法等光譜技術控制萃取過程。超臨界萃取技術也可以與其他分離方法直接結合，如氣相色譜法（GC）或超臨界色譜法（SFC）。
4食品檢驗檢測的質量提升措施
首先，建立完善的食品檢驗檢測體系。健全完善的體系是提升檢驗檢測工作的重要途徑，要從農業原材料到最后的消費者購買進行全過程的體系監控，并且把和食品安全相關的環節進行整合，采用統一的標準對每個環節質量檢測，進而避免各個環節相脫節。同時，在食品檢驗檢測體系下要細化檢測環節和檢驗檢測制度，涵蓋農業種植、農業養殖、初級產品加工、食品深加工、市場銷售環節的檢驗，這樣才能最大程度地確保安全食品流入市場。其次，健全食品檢驗的準入機制。對于當前我國各地區檢驗檢測機構必須統一市場準入標準，避免出現地域性檢測不統一的情況，同時，國家和相關部門要對不合標準的檢驗檢測機構進行整改，統一市場食品檢驗標準，進而從根本上保確保食品健康和食品質量安全。再次，完善食品檢測體系的保障制度。常言道：“無規矩不成方圓”。食品檢驗檢測體系要具有公平、公正的特征，首先，檢驗檢測人員需要進行資格認證，以滿足檢驗檢測工作需求，同時還要利用獎懲制度調動其工作熱情。其次，在規范檢驗檢測機構的前提下要形成市場化競爭，打破行業壟斷，利用市場競爭規范檢驗檢測機構，使其不斷提升檢驗能力。最后，提高檢驗檢測技術。各省市、各區縣要高度重視食品安全檢測問題，要求相關的檢驗部門不斷提升檢驗技術，并且加大資金的投入以滿足技術研發的需求，鼓勵質量檢測小組在新技術上研究，并且提供研究經費，進而提升自身的市場競爭力。
結束語
食品質量檢測已成為社會生活中不可或缺的重要工作，對于保障居民的日常飲食安全具有重要意義。因此，食品檢測部門必須從創新檢測技術、健全管理制度等方面入手，全面提高食品檢測的有效性和可靠性。
參考文獻
[1]王瀟.食品檢驗檢測體系的現狀及其對策分析[J].食品安全導刊，2018（27）：116-117.
[2]黃立坤，范媛.食品檢驗檢測的質量控制[J].食品安全導刊，2018（27）：54.
[3]黃金麗.食品檢驗檢測的質量控制研究[J].食品安全導刊，2018（24）：51.
[4]徐彬.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].食品安全導刊，2018（24）：78.
[5]李靜.如何提高食品檢測的準確性[J].食品安全導刊，2018（21）：107.
轉載注明來源:http://www.hailuomaifang.com/1/view-14850346.htm
