百果園：有產業支持的“心零售”
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百果園從收購“一米鮮”開始布局線上業務，如今通過融合上下游，深耕產業，積極踐行著“心零售”的發展理念。
百果園自2001年成立以來，己設立了10多個倉儲配送中心，與國內外200多個水果基地建立了密切的合作，為全國3000萬家庭提供來自全球的好吃果品。目前，百果園一體化門店數達3600多家，遍布全國60多個城市。截至2018年年底，恰逢百果園線上業務兩周年，百果園線上銷售額取得突破20億元的好成績，企業提出“心零售”的發展理念。
從2018年開始，百果園集團加大對“百果園+”小程序的投入，打造了業內千萬用戶級的小程序，打通了很多線上線下的零售服務場景，通過不斷快速的迭代為顧客提供了更優質的服務體驗。如今，用戶數突破1300萬，日活用戶突破50萬，日訂單突破6萬單。
與此同時，百果園社群數量突破6000個，已為300多萬用戶提供了線上下單+線下自提服務。通過社群，百果園不僅提升了自身的售后服務，還帶動了消費升級。另外，社群作為小程序拼團業務的主要轉化場景，截至目前，百果園社群己助力拼團銷售額達2億元以上。日前，百果園副總經理焦岳接受了《農經》記者的采訪，介紹了公司用極短的時間實現線上規?；脑?。
收購“一米鮮”，開拓線上業務
當前，大多數生鮮電商仍處在虧損和大量資金投入的階段，但百果園卻只用兩年時間就實現了線上規?；?，其背后的原因是什么呢？對此，焦岳指出，之所以能在短時間內讓線上業務規?；召忞娚唐脚_“一米鮮”是個關鍵節點。一米鮮創立于2014年11月，通過C2B訂單形成線下自提或者次日達模式，渠道多來源于第三方。在其創立的一年半時間內，積累了400萬用戶，并獲得昆侖萬維、紅杉資本等多次投資。
2016年6月，百果園首次與一米鮮合作，百果園就體會到了前者能帶來的好處。當時，百果園正在研究如何利用線下1700家門店做好線上業務。它與一米鮮聯手，在全國30個城市推出了“59分送達”的服務，承諾消費者在下單后59分鐘收到所購買的水果。活動期間，百果園門店的門店覆蓋范圍從500米擴大到3000米，單店銷售額也增長了15%-20%，雙方進一步合作的事宜，也被提上了日程。
2016年年底，百果園正式宣布并購一米鮮。一米鮮公司及其團隊并入到百果園線上運營體系，一米鮮創始人焦岳出任百果園集團副總經理，主要負責百果園電商業務。這讓百果園迅速占有了發展線上業務所需的人才和技術儲備。
二者合并后，一米鮮即有的終端服務技術被移植到了百果園APP。百果園門店周圍3公里內，百果園APP、門店，及其入駐的京東到家形成了一個閉環。焦岳一方面將百果園門店020化，升級為“實體店十虛擬店”模式;另一方面豐富了百果園APP的服務功能。
為了增加顧客黏性，除推出獨家產品外，百果園APP還提供了“不滿意可瞬間退款”、“線上消費、門店稱重、不足重量差額退款”等服務。焦岳表示，目前百果園線上業務己累計為184792位用戶提供了“不好吃瞬間退款服務”，退款金額已達1300余萬元。
融合上下游，深耕產業
支撐這個閉環順利運轉的起點和關鍵，是百果園多年來積累的供應鏈體系和豐富的門店網絡。
從百果園創始人余惠勇2002年在華強北商圈的福華路開出了第一家水果專營店，到收購果多美、南京鮮時代、長沙綠葉水果等區域水果連鎖品牌，再到今天，百果園己擁有近3600多家門店。對線上業務而言，這些門店本身就可充當前置倉和體驗店。
而建立質量可靠、供貨穩定的供應鏈，是余惠勇從創立百果園初期就開始耕耘的板塊。早在2005年，百果園就涉足了上游產業鏈的布局，直接參與到水果的生產環節。目前，百果園布局了近230個水果種植基地。2017年7月，百果園還聯合做水果種植的信息化管理公司成立了名為“智果科技”的公司，希望通過數據分析為水果種植提供更科學的解決方案，最終目的是想解決“國產水果種植的不標準化導致的用戶體驗參差不齊”的問題。
目前，百果園戰略投資的“慧云信息”公司，通過將“物聯網、人工智能、大數據”與農業生產經營相結合，已為1000多個服務基地（1025355畝地）提供從生產到銷售的互聯網+農業服務?！盎墼菩畔ⅰ钡氖褂茫舱槕水斚罗r業發展的新潮流，促進百果園在農業方面業務的開拓。
除了戰略投資“慧云信息”公司，百果園還投資引進了“BLOF”?！癇LOF”是一種新型的有機種植解決方案，從土壤管理到人才培養，讓好水果可以數據化、可視化、可持續的種植。百果園引進的“BLOF”，可以實現水果生長全程的可視化，有利于加強水果品質的把控，進一步提升水果品質，保證品牌質量，滿足消費者需求。
如今，百果園可以通過五種采購渠道保證產品供應，包括自建的種植基地;源頭直接采購;百果園提供種植標準、生產技術和有機種植解決方案，由基地做OEM生產;向供應商和貿易商訂購;從批發市場采購。
“好吃是檢驗水果的首要標準”
當然，標準化是生鮮水果企業的安身立命之基，果業競爭的根本就在于對水果標準的制定。誰能制定標準，誰就可以占領供應鏈的制高點，擁有更多的話語權。
百果園定位為中高檔精品水果體驗店，以消費能力強的中高檔消費者為主要顧客群體。百果園提出“好吃是檢驗水果的首要標準”，建立了自己的“四度一味一安全”的果品標準。其中，“四度”是指糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度，“一味”指香味，“一全”指安全性。
百果園圍繞“好吃”的標準，制定了相應的采購標準、品控標準、驗收標準和門店標準，形成了一套水果經營的標準化閉環體系。從產地種植、物流運輸，到保鮮度和質量控制，再到零售終端的布局陳列，百果園將“好吃”這一標準貫穿至水果行業的全產業鏈中。
同時，百果園針對水果品類存在的巨大差異，將水果分為珍稀果、招牌級、A級、B級、C級，根據規格又分為大、中、小三種級別。這樣就建立了水果的分級標準，便于消費者在終端進行感知選擇和心理定價。其實百果園的分級標準，既是選擇標準，也是利潤標準。 百果園作為水果連鎖模式的開創者，在全世界范圍內都是具有創新意義的，因此其對標準化的探索具有行業示范效應。
能解決最后一公里配送的線下門店、提供優質產品的穩定供應鏈體系、打通線上線下的020模式，這些都是百果園做線上業務能夠盈利的原因。反之來看，很多生鮮電商之所以陷入虧損泥潭，主要原因就包括：大打價格戰，卻忽視了產品本身的品質;生鮮配送對時效要求極高，而很多生鮮電商沒有或缺乏前置倉，只能高度依賴冷鏈，導致成本過高;水果是非標商品，很多消費者還是習慣到門店自選，如何打消消費者的顧慮、增加黏性也是生鮮電商的一大課題。
在焦岳看來，相當多前赴后繼的生鮮電商玩家的經驗證明了一點，即生鮮電商的問題出在“生鮮”、而非“電商”上。作為一個特殊行業，生鮮行業上游的標準化、品質化、品牌化離消費者預期還有很大距離，這些都需要通過產業化、體系化才能解決。
百果園目前正在構建會員體系3.O，屆時將對現有的4000多萬“心享會員”進行層級分化。為更好地服務用戶，百果園將會為“心享會員”提供八大心享權益，預計為每個用戶一年節省1025元?！靶南頃T”的推出，不僅能夠擴大百果園消費客戶群，增強客戶黏性。同時，節省不足會費，雙倍退差價的服務，更是打消了消費者入會的顧慮，為百果園帶來更多會員。
焦岳表示，預計在2020年左右，百果園將開設7000到8000家門店，而線上銷售將占比達30%-40%。百果園將遵循著“線上做寬，線下做精”的邏輯去進一步規劃品牌。
對未來市場的克制與敬畏
截至2018年年底，百果園線上銷售額已經突破20億元，這個數字在百果園整個零售業態里占比是20%，增長速度是2017年的兩至三倍。
任何做企業的人都期望企業發展可以更快一些。然而，焦岳并不這么認為，他坦言剛剛過去的2018年如果把節奏再加快一點，銷售數字要遠遠高于20億。談及企業不加速的原因，焦岳表示，其實他最核心的一個考慮是保持線上與線下的穩定和平衡，他不希望因為線上業務過快而讓整個服務品質下降，從而拖累了品牌。比如線上的到家業務可以通過活動主動增速，但這勢必會增加門店的分揀和配送壓力，影響整個服務品質。
2019年已經開啟，焦岳信心滿滿，他希望把速度放緩，繼續打磨各項服務。短期來看，百果園的線上業務預計將占到整體銷售的40%左右，中長期來看這個占比要五五開。今年線上業務的目標是希望把占比做到30%左右，雖然他們有能力在一年內做到40%甚至更高，但是他們還是希望能夠克制一些。
當下有很多企業用虧損和補貼的方式去吸引客戶，百果園并不欣賞這種做法，百果園并不想用這種盲目的促銷方式去做這門生意。焦岳希望百果園可以成為一個百年老字號的企業，主要還是圍繞商品品質深挖核心能力，所以需要敬畏市場，保持一定的克制。
焦岳表示，百果園還要進行下一輪的融資，只是融資時間表還不明晰。但是可以確認一個方向，百果園過去融資中有一半以上的資金都投入到了上游基地和供應鏈建設中，或是自建，或是投資。百果園認為，只有深耕農業的上游，才能從根本上提升水果品質，只要穩穩地深深地扎下去，一定會有一個更好的未來。
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