肉牛對飼料營養物質的需要及其各階段的營養供應
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摘要：肉牛的生長發育和增重除了要有一個良好的環境外，飼料是必不可缺少的一個，給肉牛提供充足的營養物質是肉牛生長發育，并且長得又快又好的關鍵。肉牛的營養物質均來源于飼料，可分為能量、蛋白質、粗纖維、礦物質元素、微量元素、維生素以及水，不同的營養物質在肉牛的整個生命周期中起到的作用是不同的，缺乏、不足、過量都對肉牛不利，因此在肉牛育肥的各個階段都要給其提供充足的營養物質，做好營養的供應工作。
關鍵詞：肉牛;飼料;營養物質;營養供應
中圖分類號：S823.5 文獻標識碼：B
文章編號：2095-9737（2019）05-0024-02
1 肉牛對營養物質的需要
1.1 蛋白質
蛋白質是肉牛維持生命、生長發育以及繁殖不可缺乏的物質，肉牛生產的實質就是蛋白質，蛋白質是唯一提供氮的營養物質，對于肉牛來說意義重大，參與了正常的生命活動，構成了肉牛的各組織、肌肉、血液等，另外，蛋白質還是體內多種活性物質，如酶、抗體等的重要組成部分，是其他營養物質不可取代的。肉牛機體蛋白質的不斷代謝與更新需要不斷的從飼料中獲得，以使肉牛體內達到氮平衡，當日糧中蛋白質不足或者缺乏時會導致肉牛的生長發育受阻，甚至是停止生長，育肥牛則會出現增重緩慢，體重減輕，育肥效果不佳的現象，而繁殖牛則會出現繁殖性能下降，母牛多表現為發情排卵異常、配種及受胎率降低、胎兒生長發育不良，易發生流產、死胎，所產犢牛的活力下降，體質較差，死亡率高等。
1.2 能量
肉牛的生長發育和生產都是需要消耗能量來完成的，能量是維持肉牛生命活動的基礎。肉牛所需要的能量主要來源于飼料中的碳水化合物，是從飼料中的粗纖維、淀粉等在肉牛的瘤胃中發酵獲得的。除此之外還有一部分能量來源于飼料中的脂肪和蛋白質，但是脂肪的能量雖高，但是不占主要的地位，而蛋白質作為能量來源成本較高，因此碳水化合物是為肉牛提供能量的主要物質。能量對肉牛的生產性能和繁殖性能影響極大，如果日糧的能量水平過低時，則無法滿足肉牛正常的生長發育，更不用說是增重的需要了，同時體質也會下降，會導致肉牛生長停滯，但是如果能量過高，同樣對肉牛不利，會導致肉牛的體況過肥，對于繁殖牛來說，會造成繁殖力下降，對于育肥牛來說，則會影響到牛肉的品質。
1.3 粗纖維
粗纖維是肉牛能量的主要來源，也是確保肉牛瘤胃健康的重要營養物質，是由纖維素、木質素等物質組成的，粗纖維的特點是體積較大、吸水性較強，但不易于消化，可以起到飽腹的作用，可有效的刺激肉牛胃腸道，避免肉牛發生便秘，更重要的是，粗纖維可以保證肉牛消化系統的正常運作。因此肉牛育肥需要提供適宜的粗纖維，注意日糧中的粗精比例。注意肉牛日糧中粗纖維的量不可過少，否則會造成肉牛瘤胃異常發酵，影響肉牛的健康，也不可過量，否則會導致肉牛增重速度緩慢，育肥效果不佳。要根據肉牛不同的生長發育階段來確定最佳的飼喂量。
1.4 礦物質
礦物質可以分為常量和微量，是肉牛生長發育過程中維持生理功能所必需的營養物質，種類也較多，較為常見的常量元素主要有鈣、磷、食鹽等，常見的微量元素主要有鋅、銅、鈷、碘等。如果日糧中鈣的含量不足，肉牛易出現骨骼方面的問題，如犢牛的生長發育停滯、成年牛骨質疏松、母牛還易發生產后癱瘓，磷的缺乏會造成肉牛食欲減退。微量元素在日糧中的占比極少，但是作用極大，缺乏會引起肉牛一系列不良反應的發生，如缺銅肉牛的體重會減輕，胚胎會出現早期死亡，缺鋅會造成肉牛的消化機能紊亂，生產性能下降。礦物質缺乏對肉牛不利，過量同樣對肉牛的健康不利，會引起肉牛發生中毒反應。
1.5 維生素
維生素主要來自于青綠飼料，如在飼草飼料豐富的季節肉牛一般是不缺乏維生素，但是到了冬春季節，青綠飼料較為短缺的時候，則易缺乏維生素，尤其是一些維生素肉牛并不能通過自身合成，全部需要由飼料提供，如維生素A、維生素E、維生素B族等。如果缺乏維生素A，肉牛的繁殖力下降，還易出現夜盲癥，缺乏維生素D，則會影響鈣的吸收和利用，但是維生素過量也會對肉牛產生嚴重的危害，會引起中毒反應。
1.6 水
水是肉牛育肥過程中最廉價、最重要也是最易被忽略的營養物質，水是一種重要的溶劑，一切營養物質的運輸、吸收以及代謝物的排泄都需要溶解在水中，還參與了一系列的生化反應，另外，水還是肉牛機體重要的組成部分，也是很好的潤滑劑，對肉牛意義重大。
2 肉牛各階段的營養供應
肉牛的營養供應根據肉牛的生長規律可將肉牛的整個生命周期分為生長期和育肥期，不同時期的營養供應是不同的。
2.1 肉牛生長期的營養供應
肉牛生長期的特點是生長發育迅速，蛋白質的代謝強度較大，而脂肪的沉積較少，因此對蛋白質的需要量較大。生長期對日糧的營養水平要求較高、各器官的發育也較快，因此需要給其提供充足的營養物質，尤其是蛋白質、礦物質以及維生素的供應量，不可缺乏或者不足。以確保肉牛獲得充足營養物質，一般情況下，在肉牛的生長期，日糧中粗蛋白質的含量為14%～19%，總可消化的養分為68%～70%。
注意日糧中的能蛋比，隨著肉牛的生長發育，能量的水平也逐漸的提高，日糧中的蛋白質含量也要增加，這對于促進肉牛的生長，調節牛肉的品質都很重要。
2.2 肉牛育肥期的營養供應
肉牛的育肥期可分為育肥前期和育肥后期，肉牛育肥期飼養管理的目的是促進肉牛的日增重，完善牛肉的品質，在育肥前期，讓肉牛自由采食粗飼料，其目的是使肌肉得到最大限度的生長，而精料則需要控制飼喂，一般在體重的1.7%～1.8%，到了育肥后期育肥目的是促進脂肪的沉積，提供低蛋白質高能量的日糧，以滿足肌間脂肪的沉積，使之形成大理石花紋，從而提高牛肉的品質，因此在育肥后期需要提高日糧的能量水準，可提高精料的飼喂量，一般占體重的1.8%。
除此之外要注意提供蛋白質和能量這兩種營養物質供應外，還要注意其他營養物質的供應，如礦物質和維生素，雖然這兩種營養物質的需要量小，但是作用非常大，同時還要給肉牛提供充足且清潔的飲水。
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