廣西鐵皮石斛產業發展現狀及對策
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摘要 珍稀藥材鐵皮石斛逐步被人們所發掘，廣泛應用于醫療、保健、食品等行業。據統計，廣西是鐵皮石斛主產區之一，但存在種植成本高，且目前還沒有相關的栽培技術規范;加工環節以粗加工為主，生產的產品僅有幾類，且檔次不高;銷售渠道單一，營銷體系薄弱等問題。本文對廣西鐵皮石斛產業發展進行了SWOT分析，結合廣西優勢條件，提出了應注重產業研究，加大資金投入;建立種植標準、栽培規范;降低成本，提高品質;建立鐵皮石斛精深加工研發體系，豐富產品種類;增加銷售渠道，建立營銷體系，從而形成產供銷為一體的產業服務平臺，開創一條適合廣西鐵皮石斛產業發展的林下經濟模式。
關鍵詞 鐵皮石斛;產業發展;SWOT分析;廣西
中圖分類號 S567.23+9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2019）06-0057-03
Abstract As a rare medicinal material，Dendrobium officinale has been gradually discovered and widely used in medical，health care，food and other industries.According to statistics，Guangxi is one of the main producing areas of Dendrobium officinale，but there are some problems，such as planting cost high，and there is no relevant standardized cultivation technology;processing links mainly rough processing，the productions are only a few categories，and the grade is not high;single sales channel and weak sales system.SWOT analysis of the development of Dendrobium officinale in Gunngxi was carried out in this paper，combining with the advantages of Guangxi，we should pay attention to industrial research and increase capital input;establish planting standards and cultivation standards;reduce costs and improve quality;establish a research and development system of intensive processing to enrich production varieties;increase sales channels，establish a marketing system，so as to form a production，supply and marketing as one of the industrial service platform，establish a forest economic model suitable for industry development in Guangxi.
Key words Dendrobium officinale;industry development;SWOT analysis;Guangxi
鐵皮石斛（Dendrobium officinale et Migo）為蘭科（Orchi-daceae）石斛屬（Dendrobium）多年生草本植物，又稱黑節草[1];鐵皮石斛因滋陰補虛效果顯著，在古代被納入《道藏》記載，因人為過度采挖，資源匱乏，1987年被列入《國家重點保護野生藥材物種名錄》[1]。
據統計，石斛類共有1 500個品種，主要生長在亞洲和大洋洲的熱帶和亞熱帶地區[2-4]，而我國現統計到的石斛類有74種2變種，多生長在北緯32°以南的省份[5]。隨著農業產業化的發展，各地區依托當地資源優勢發展特色產業，中草藥產業的發展主要依靠政府主導，企業參與，充分發揮當地優勢資源[6]。廣西鐵皮石斛在20世紀七八十年代逐步被人們發現，鐵皮石斛獨特的藥用價值引起政府各部門的關注，廣西鐵皮石斛栽培區主要分布在桂中、桂南、桂北、桂西北地區，雖然都已經達到一定的規模，但是發展過程中仍存在不少問題需要解決。
1 廣西鐵皮石斛產業發展現狀
1.1 生產現狀
為減緩野生鐵皮石斛的滅絕步伐，科研部門采用人工培育鐵皮石斛技術，以滿足當前的市場需求[4，7-8]。隨著仿野生鐵皮石斛投入市場，深受人們喜愛，且鐵皮石斛鮮條的在市場上的銷售價格300～800元/kg不等，需求高峰期更是達到了1 200元/kg。豐厚的回報吸引越來越多的人種植鐵皮石斛，其中有不少是盲目跟風，使鐵皮石斛栽培面積不斷上升。在全國市場環境的影響下，廣西鐵皮石斛也依靠著豐富的自然條件發展起來。廣西鐵皮石斛的栽培主要依賴特有的氣候及山林資源，形成了獨特的林下經濟模式。常見的有設施栽培、活樹附生栽培、盆栽模式、貼石栽培等模式[9]，不同栽培模式各有優劣。設施栽培模式的優點是可人工調控溫濕度大小、光照時間長短等，日常管理簡單便利，更為重要的是每批產量相差不大（達到2 250～3 750 kg/hm2），產品可達到無公害的標準;但是設施栽培投入成本極高，用于設施建設的總投入達到225萬元/hm2，對于普通農戶來說基本不可能種植，且該栽培模式需要占用農田用地，塑料大棚產生的垃圾對環境污染極大?；顦涓缴耘嗄Ｊ绞歉缴顦溥M行栽培，充分利用林下資源，不需要占用農田用地及與林木爭奪林地資源，栽培出的鐵皮石斛鮮條品質高[10]，產量超過2 700 kg/hm2，所生產的鐵皮石斛多糖含量高達40%（圖1），大大超過藥典規定的25%多糖含量;但是栽培的品種需要很強的適應環境能力，管理難度比較大，技術要求很高。盆栽模式管理簡單，環境條件相對可控，但需要占用農田，投入成本大，生產品質一般[11]。隨著人類科學技術的不斷進步，栽培生產的品質逐漸與野生鐵皮石斛的品質相近，甚至更高[12]，鐵皮石斛的栽培面積也不斷擴大。雖然廣西鐵皮石斛產業發展較晚，但是具有良好的發展勢頭。 1.2 市場現狀
在傳統觀念中，鐵皮石斛屬于高端產品，平民百姓在生活中很難購買到，即使市場中出售的鐵皮石斛產品，普通老百姓也很難購買得起[13]?，F今，隨著生活水平的提高，信息的高速傳播讓更多人了解到鐵皮石斛，經歷了從聽說到認識、從質疑到認可接受的變化過程，而鐵皮石斛產品因其特有的功效也受到越來越多人的青睞，成為營養保健的首選。鐵皮石斛因其獨特的功能藥效和稀缺性，致使其一直都保持著較高的價格，消費客戶較少，需求量較少;而普通消費人群通常只在治療疾病時購買鐵皮石斛，這樣小范圍的消費方式，量少，效益不高，也很難普及到大眾市場[14];而種植企業或種植戶生產出的鐵皮石斛主要供給藥企或其他加工企業，初加工產品鐵皮楓斗價格比石斛鮮條價格高出十幾倍，存在供過于求的滯銷現象。
2 廣西鐵皮石斛產業發展SWOT分析
2.1 優勢（Strengths）
廣西氣候是亞熱帶季風氣候區，特點是冬短夏長，多雨溫潤，濕度60%以上，獨特的自然資源適合鐵皮石斛生長，廣西現有林業用地面積1 336.22萬hm2，森林面積占41.33%，林地資源充足，可在不占用耕地的情況下發展林下栽培[15]。
2.2 劣勢（Weaknesses）
2.2.1 種植技術缺乏規范。2005年，廣西鐵皮石斛開始移栽到大田生產，石斛產業規模小，種植面積少，到2012年，隨著國家政策的扶持及土地大面積的流轉，栽培面積已經超過數萬畝。由于設施仿生態栽培投入成本較大，起初由一些小型企業或富有的種植戶承包種植[16];價格逐年走高，在市場信息不對稱的情況下很多農戶盲目擴種，在種植過程中沒有專業人員給予指導[17]，栽培成活率低，很多農戶均出現虧本情況，在很大程度上打擊了農戶的積極性。另外，鐵皮石斛的種苗市場也是相當混亂，品種雜亂，沒有完善的鑒別體系[18]，通過個人感觀鑒別，無法判斷種苗是否健康、品種是否正確，最后致使農戶血本無歸。
2.2.2 產業鏈短缺，市場畸形發展。廣西生產的石斛，基本以鮮條的形式銷往浙江、廣東等地，出現“種植多，加工少且小、資源豐富，產品匱乏”的局面[13]。雖然也有一些加工企業或單位組織，基本都是小作坊式經營，加工成的鐵皮楓斗大部分沒有達到一級楓斗的品質。粗加工企業實力弱，加工工藝差，利潤低;而精深加工產品需要更好的加工工藝，但利潤可觀[19]。國內其他發達城市已經開發出適合治療疾病的石斛產品應用于醫藥行業，效果顯著，精加工產品有石斛微粒、脈絡寧注射液等。廣西鐵皮石斛產業發展瓶頸在加工環節和銷售環節，加工企業少，企業加工以粗加工為主，幾乎沒有精深加工產品，沒有自主研發團隊，研發能力弱，且沒有形成特定銷售隊伍，銷售量一直保持在較低的水平。
2.3 機遇（Opportunity）
2.3.1 政府支持。在國家倡導發展大健康產業的環境下，鐵皮石斛從鮮有人知被推到公眾的視野。1978年，霍山石斛組培苗的問世標志著我國開始或已經具備石斛類植物的栽培能力[20-21]。通過近40年的發展，我國石斛類的組培技術已經達到了較高的水平，可以實現在大棚中種植培養，并且可以獲得較高品質的鐵皮石斛[22-24]。廣西政府也高度重視鐵皮石斛產業的發展，先后不斷投入科研經費用于鐵皮石斛品種選育、植株栽培等工作，廣西因地制宜，充分利用林業資源，發展鐵皮石斛產業。
2.3.2 市場需求空間大。據資料表明，全國鐵皮石斛產業的生產總值已逾50億元，取得了較好的經濟效益和社會效益。近年來，市場需求不斷增加，主要分布在國內較發達的地區，如浙江、上海、廣州、深圳等地[25-27];有文章報道，廣東市場是全國消費鐵皮石斛最大的市場，當地將鐵皮石斛作為日常食材食用[28]，而浙江地區則將鐵皮石斛作為保健品為主;然而，包括原產地在內的地區對鐵皮石斛的消費都比較少，但仍呈現逐年上升的趨勢;現在人們生活越來越好，越來越注重健康，鐵皮石斛產業發展潛力巨大。
2.4 挑戰（Treats）
目前，有很多人仍然不知道鐵皮石斛這一藥材，對其功效知之甚微。普通老百姓很難判定識別鐵皮石斛品質的優劣，也很難界定某個品種是否純正[18]。鐵皮石斛由于其品種的差異性，加上生產者種植、管理水平的差別，導致獲得的鐵皮石斛品質千差萬別。石斛產業作為一個新興的產業，在很大程度上很難取得消費者的認可，沒有經過相關部門認證，消費者對石斛產品也是保持半信半疑的態度[13]。市場上一些不法商販為謀求利潤而以次充好的行為時有發生，由于消費者對石斛產品知之甚少，致使消費者不敢放心購買。
3 SWOT矩陣分析與發展對策
3.1 SWOT矩陣分析
根據鐵皮石斛產業發展當前所面臨的優勢、劣勢、機遇和挑戰分析，結合SWOT矩陣，提出廣西鐵皮石斛產業發展的4類策略，包括增長型（SO）戰略、扭轉型（WO）戰略、多種經營（ST）戰略、防御型（WT）戰略[29]，具體見表1。
3.2 發展對策
要發展壯大鐵皮石斛產業，從源頭開始，首先解決鐵皮石斛種苗市場混亂的問題，再建立完善的初加工、深加工的產業鏈體系。因此，需要充分發揮產業與產業間的聯動效應，才有可能將廣西鐵皮石斛發展成為一個新興的行業。
3.2.1 建立標準化生產基地。為實現鐵皮石斛增產、增收、提高品質，栽培技術顯得尤為關鍵。對于目前生產環節存在的問題，首先，可以通過與高校及科研院所合作，通過引種、選育優良新品種及有機栽培技術研究，選育出品質好、抗性強、產量高的優良品種，豐富種質資源，提高良種覆蓋率[18]。其次，建立標準體系，為保證種植出產量高、品質優的的石斛鮮條提供理論依據;同時，也可為有意愿種植鐵皮石斛的農戶提供有效的技術參考，避免盲目種植，降低成本，且規避一定的風險[30]。在推廣過程中，可以適當地介入生產過程，定期或不定期召開培訓活動，提升種植戶理論水平。 3.2.2 研發新產品策略。采用不同栽培方法栽培的鐵皮石斛，其鮮條品質不同[9]?？蓪⒉煌焚|鮮條加工成不同的產品。有醫學研究表明，鐵皮石斛中的某些成分具有止血、去除疤痕等美容功效;如藥用價值高的可加工醫藥產品，應用于醫療保健品行業，藥用價值較低的石斛鮮條，可加工成石斛護膚產品，以獲得較高的經濟效益[31-32]。
3.2.3 完善產業鏈條，培育龍頭企業。鐵皮石斛產業在發展過程中暴露出的問題主要是市場管理不規范，無法形成一個完整的產業鏈，種植戶分散、信息傳遞斷斷續續、種植規模不大不小等，導致其抵御市場風險和自然風險的能力較弱。按照 “扶優、扶大、扶強” 的原則，可篩選出一批企業、合作社，幫助其搭建平臺，與國內外同行業發展較好的大型企業溝通交流，促成合作[13，32]。最終培育成廣西本地龍頭企業，通過龍頭企業帶動產業發展，促進產業間合作，提升鐵皮石斛產業規模及專業化水平;建立產品追溯系統，每個產品都有其不同標簽或二維碼[33]，可以在很大程度上取得消費者的信任，有利于進一步鞏固現有市場和拓展新的市場。此外，企業應拓寬銷售渠道，建立營銷隊伍，采用廣告、明星代言等多樣化的形式宣傳鐵皮石斛功效，從而提高銷售量;充分利用現代信息技術，通過線上線下（O2O）的模式，讓消費者更便利地獲得產品。在市場消費的過程中，嚴格把關，杜絕以次充好，并打造屬于本地的產品品牌。
3.2.4 加強宣傳，培育本地消費市場。可針對不同產區不同品種進行相關研究，根據鐵皮石斛產品不同含量、不同藥效劃分等級，并以制訂標準、申請專利等形式保護優良石斛品種[19，25];拓寬銷售渠道，改變農業種植戶基本處于坐等收購商收購的尷尬局面，政府可以搭建平臺或交易市場，以利于石斛產品的銷售，也利于消費者選購產品;石斛產品要進入市場交易均要求通過政府質檢部門抽檢，保證質量合格的產品進入市場流通，杜絕一次充好，既保護消費者利益不受損害，又保證市場的正常運轉，方便政府相關部門監管石斛產業[34-35]。
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