職業美育教育滲透在專業課教學中的策略探析
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【摘要】職業美育是職業教育的重要內容，在特色專業建設中滲透職業美育教育，通過創新教學模式，將中華茶文化融于專業理論學習中，鞏固知識結構；強化沖泡、服務等實踐技能教育，提高學生茶事服務技能；在實訓過程中培養學生具體基本的職業素養的意識和團隊協作的精神，從而加強責任心和奉獻精神的培育，從而提升學生的職業核心素養，從而達到精準育人的產教研深度合作的目標。
【關鍵詞】職業美育；校企深度合作
《教育部關于進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》中提出對中職學生的德育教育要突出以誠信、敬業為重點的職業道德教育，幫助學生樹立科學的世界觀、人生觀和價值觀，培養學生愛崗敬業的優良品質。
《中國學生發展核心素養》研究成果中提出把學生發展核心素養界定為人文底蘊、科學精神、學會學習、健康生活、責任擔當、實踐創新等六大素養?？梢?，職業核心素養就是完成某項工作（職業） 以及從事這個職業長遠發展所需要的意識、知識、能力的總和。在特色專業茶藝建設中滲透職業美育教育，從而助推學生職業素養的提升，從而達到精準育人的校企產教研深度合作的目標。
一、什么是職業美育
職業美育教育的滲透，促使中職茶藝與茶營銷特色專業建設在校企精準育人深度合作、人才培養模式改革、課程體系建設等方面更符合行業需求，最終培養出優秀的應用型高等職業技術人才。職業美育具有的價值可以按照社會價值與個體價值的維度進行分類。職場活動是職業美育社會價值實現的載體。使學生具備職業審美的素養是職業美育個體價值的的體現。
顯性與隱性的職業素養教育是職業美育教育兩個重要的內涵。專業教師可以通過學歷證書、職業證書、專業考試等來驗證顯性的職業素養。而中職學生通過學習具備的敬業精神、誠信品質、團隊精神、責任意識等就是隱性的職業素養，可以概括為職業意識、職業道德、職業作風和職業態度等，這些都需要通過顯性職業素養來驗證。
二、職業美育教育滲透在茶藝與茶營銷專業教學過程的策略
1.明確中職茶藝與茶營銷專業的職業核心素養
職業素養包括：①具有從事茶事服務工作所必備的職業道德，遵守餐飲業相關法律法規，遵守餐飲業操作規范；②具有良好的職業素養和吃苦耐勞、敬業愛崗、積極進取的工作態度和對客服務意識；③具有不斷追求新知識、實事求是、獨立思考、勇于創造的科學精神；④具有一定的交際能力、應變能力和較強的語言表達能力。
專業知識和技能包括：①了解中國茶文化發展史，遵循茶藝禮儀規范，選擇適當的茶具和沖泡方法，運用茶事服務技能，向賓客介紹茶葉和茶具并提供茶事服務；②能熟悉茶葉感官審評標準，掌握六大茶類的品鑒標準，準確辨別茶葉的類型和品質；③了解茶藝館實體店的經營方法和網店營銷方法，能根據賓客需求推銷茶品，策劃茶營銷活動，并根據茶藝館經營策略選擇正確的人員管理、店面衛生管理、收銀管理、茶品庫存控制與管理方法，處理好網店的客戶關系。
根據中職茶藝與茶營銷專業的人才培養方案，將職業美育教育滲透在學生職業生涯培育的環節中，是為學生在畢業后，在從事茶業營銷與管理工作中所具備的職業道德，專業技能和專業知識所進行的教育，其職業核心就是要這三者的有機結合。因此，專業教師在專業教學過程中，可以通過結合行業需求、文化發展需求、專業學習需求整合課堂，滲透職業美育教育。
2.創新教學模式，將中華茶文化融于專業理論學習中，鞏固知識結構
中華茶文化擁有深厚的底蘊，她跨越了哲學、美學、文學、民俗及文化藝術等門類，甚至融匯了儒、釋、道的思想，綜合了琴、棋、書、畫和茶藝表演等領域，是最能代表中華民族的傳統文化。
中職茶藝與茶營銷專業培養對象是青少年，其特點是文化基礎較薄弱，對學習理論知識有厭倦的情緒，較被動；而中職茶文化課程要求他們學習和掌握的內容主要包括：茶的起源及發展歷史、中華茶禮儀等知識。因此，對于中職學生來說，學習博大精深的中國茶文化知識有一定的枯燥性。針對學生的特點，筆者嘗試在教學過程中創新教學方法，如模仿與情境相結合、演示與實訓相結合、創設項目與小組討論相結合、團隊研習式討論學習等方法來調動學生學習的積極性和主動性。
3.充分利用多媒體教具，增強課堂教學的觀賞性
在茶藝與茶文化資源庫建設中，有豐富的中國茶文化歷史視頻、動畫，能吸引學生的眼球，同時利用手機的功能，將手機作為上課工具，要求學生通過手機拍攝小組展示的茶藝，并設計搶紅包游戲，提升課堂的活躍度，又能貼近信息技術的發展趨勢。
4.以故事、詩詞演繹的形式，帶動學生學習古詩詞的積極性，潛移默化中掌握中華茶禮儀
通過提高專業教師的理論水平，使教學內容更加豐富有趣，從而（下轉第59版）（上接第58版）增強了課堂教學的趣味性。專業教師在茶文化教學中，穿插演繹講故事的形式，將一些重要的歷史人物，著名典故，豐富的茶詩詞、茶書著作等展示在學生面前，專業教師在學生面前表演，學生的精神自然就集中起來，提高了學生學習的興趣。
5.強化沖泡、服務等實踐技能教育，提高學生茶事服務技能
中職茶藝與茶營銷專業的人才培養目標其中一個是學生應該具備中等茶藝職業技術水平，即中級茶藝師的職業技能水平，根據中級茶藝師職業資格考核的標準是具備一定的識茶、鑒茶、泡茶、服務的能力。泡好一壺茶，除了要有良好的泡茶技巧，還需要考慮水質，茗茶的等級，投茶量，沖泡時間，沖泡落水點的角度，還有品飲者良好的心境，缺一不可?；谝陨系穆殬I素養的要求，教師在教學中必然加強實訓強度，有的放矢地培養學生的動手和創新能力，提高學生的茶藝技能。例如，在教學中教師根據教學進度安排，選擇同類茶的不同茶品要求學生進行沖泡實驗，完成沖泡實驗報告，讓學生識茶、辯茶、沖泡、品飲，把學生學習技能的過程，融入到服務、售茶的整個茶營銷過程中，讓學生在潛移默化地受到熏陶和感染，必然能積極主動地參與到整個教學活動中。最終考取中級茶藝師職業資格證。 6.在實踐中培養學生的敬業精神和團隊精神，從而加強責任心的培育
中職茶藝與茶營銷專業的學生大部分由二次分配而來，對茶行業的認識較淺，因此對學生的敬業精神培養的難度就更大了，而敬業精神是茶藝師必須具備的最基本的職業道德。
?、俳M織主題茶會，由高年級向低年級的學生介紹茶行業發展的趨勢，專業學習的優勢。幫助學生樹立行業無貴賤的職業觀，讓學生先了解茶行業的需求，培養當一名優雅、儒雅茶師的自豪感，使學生愛上茶藝師這一職業。
②在專業課中滲透茶學界敬業的典范人物的介紹，使學生在敬業環境中得到熏陶
在茶文化中滲透敬業誠信文化的內容。用實訓室具體的例子闡釋中國茶道的四諦，即“和、靜、怡、真”，同時教師要以身作則，在具體工作中為學生樹立誠信敬業的形象。每一年的茶藝競賽訓練，每一次的茶事服務實踐任務，每一次的專題活動，都由專業教師帶領學生，從準備、創作，到最后出色完成，師生們很多時候都放棄休息時間做充分地準備與訓練。誠信、敬業精神在實訓室隨處可見。
?、劾脤W生茶文化社團的活動與課程，建設團隊精神，培養責任心
組織茶文化社團學生走出學校，走進茶企，走向社會。讓學生提高適應社會能力的同時，發揮社會的教育功能。這就要在社會實踐活動中進行團隊教育。在不同的具體場景中，完成茶事服務的任務，需要學生發揮團隊合作的優勢，進行合理搭配。學生在活動中所承擔的角色任務不會一塵不變，有時候是主泡手，有時候是助泡手，有時候是表演者，有時候是解說員，角色的變化意味著學生必須具備較全面的職業技能與素養，還要學會與他人更加緊密地合作。
茶事服務中有一部分是茶藝表演的展示，因此，專業教師平時就要組織學生分組編排茶藝表演節目，在組與組之間進行比賽。以小組為單位，選拔優秀團隊參加省級茶藝競賽或者參加各種團體活動表演。茶藝表演是協作性很強的活動，尤其在茶藝的編排中，需要發揮集體的智慧，共同創作，協調訓練，才能在表演中表現突出。通過這個過程來潛移默化培養學生的團隊協作精神。
學生具備了敬業精神和團隊協作精神，其責任心的培養便事半功倍了。專業教師要利用一切教學場所和教學手段、方法，把學生責任意識的培養貫穿于整個教學過程中，教育學生做好自己份內的工作，不要越俎代庖。例如，在茶藝館日常實訓練習中，筆者由學生自行組建實訓小組，根據每一次的具體實訓情境，組織組員分工協作，并為共同的實訓任務的完成而做好充分的準備，保證每個人各司其職又相互配合。另外，讓學生輪流充當組長的角色，使學生在不同角色的嘗試和轉換中增強責任感，強化責任意識。日常接待的評價留言本里，滿滿的“點贊”，又激勵了學生更加明確職業發展的方向。
在實踐教學過程中，筆者只是實踐了一些策略或選擇了一些方法，事實也證明了將職業美育教育滲透到茶藝專業課堂的學習中，有利于將中國茶文化精神融入學生職業生涯的發展，幫助學生樹立正確的人生觀與價值觀，有效促進學生的專業養成，進一步增強職業信心。
參考文獻：
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